干锅牛蛙

作者： 尚珺

说是干锅牛蛙，实质上就是个豪华干锅。各种蔬菜、牛蛙、八爪鱼、午餐肉，再加些年糕，红红火火一大锅。那叫一个满足啊！

用料

• 牛蛙 4只
• 八爪鱼 4只
• 午餐肉 1盒
• 莲藕 1只
• 青椒 1个
• 莴苣 1根
• 土豆 1个
• 黄洋葱 半个
• 大葱 半根
• 有机花菜 小半个
• 小胡萝卜 4根
• 芹菜 1根
• 香菜 10根
• 蒜瓣 6-8瓣
• 红辣椒 6-8个
• 生姜 6-8片
• 辣酱 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白砂糖 15克
• 米酒 2勺
• 年糕 250克

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

莲藕、青椒洗净切片

步骤 2

土豆、莴苣去皮洗净切条块

步骤 3

花菜胡萝卜洗净切块

步骤 4

洋葱、大葱、芹菜洗净切片

步骤 5

姜蒜辣椒洗净备用

步骤 6

午餐肉、自制鱼豆腐（见本人菜谱）切块

步骤 7

香菜洗净剪断

步骤 8

年糕洗净备用

步骤 9

八爪鱼去皮洗净加盐料酒腌制

步骤 10

牛蛙洗净剪块，加盐料酒白胡椒葱姜水腌制30分钟

步骤 11

面粉、生粉1:1，将牛蛙一块块裹匀

步骤 12

起油锅，炸土豆条至六分熟

步骤 13

午餐肉炸至两面金黄

步骤 14

厨房纸吸掉多余的油脂

步骤 15

油温180度炸牛蛙

步骤 16

全部炸好后，再次复炸以确保牛蛙全熟且表皮略脆

步骤 17

少许油，煸香蒜瓣辣椒和姜片

步骤 18

加入大葱洋葱煸炒，然后加入藕片、莴苣、八爪鱼、绰过水的花菜、胡萝卜、芹菜、青椒，加鲜辣酱生抽老抽糖调味，一顿狂炒

步骤 19

最后加入炸好土豆、午餐肉、牛蛙、鱼豆腐翻炒均匀 满满一大炒锅

步骤 20

倒入我的摩飞锅（电热锅），撒上香菜，拌匀，插上电打开电源30%，这样可以保持干锅一直是热的，吃过半后，倒入年糕，翻拌一下加一点点水，开起100%加热3-5分钟，年糕软了继续吃吃吃。

菜谱创建时间：2020-03-08 19:57:59