复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法

作者： 贝客童童妈

用料

• 戚风蛋糕 1个
• 淡紫色色素 淡紫色；紫色

复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法的做法步骤

步骤 1

淡奶油打发

步骤 2

淡奶油打至尖峰状即可

步骤 3

中间层抹面

步骤 4

层高大约9cm

步骤 5

侧面抹面：刀垂直转台，打开20度抹面

步骤 6

侧面抹好

步骤 7

顶部收面：用刀的前部，食指放在刀面，刀与蛋糕面成20度

步骤 8

刀头插入底部，刀与转台成15度左右，切出直角边，刀不动，转台转，去除底部奶油

步骤 9

用淡紫色和紫色调出复古颜色

步骤 10

打发至尖峰状态

步骤 11

用裱花袋，转转台，从中心超外走，侧面从下往上挤

步骤 12

刀头从中心开始，从中间开始抹，轻轻的转转台，侧面也如此

步骤 13

抹面完毕

步骤 14

打发植物奶油成尖峰状

步骤 15

用抹刀在蛋糕上面做出10份裱花标识，便于裱花，并用牙签标记

步骤 16

对应裱花花嘴

步骤 17

124K裱花嘴，大头朝上，轻轻放在蛋糕，裱出来裙边

步骤 18

2号裱花嘴掉线

步骤 19

104号裱花嘴挤花边

步骤 20

10齿小牙嘴在蛋糕表面裱花

步骤 21

2号裱花嘴裱出4个小圆球，从大到小

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2020-03-08 18:31:18