小高姐的汉堡牛肉饼

作者： 嗳念舊

小高姐的方子都特别靠谱，避免了很多失误，看下厨房好像还没有这个牛肉饼，特地搬运过来，方便大家。这个方子做出来的牛肉饼非常多汁，采用洋葱入盐法，避免盐与牛肉直接接触而导致牛肉纤维连接，造成较硬的口感。图片都上传啦，更直观了，大家赶紧做起来，绝对不会失望的！欢迎交作业呀！大家想看完整视频也可以微博搜索小高姐的魔法料理。

用料

• 洋葱 1个（约400g）
• 牛肉馅 1000克（2斤）
• 黑胡椒 1g（也可以更多）
• 酱油 1勺（5g）
• 盐 20g
• 黄油或玉米油 少许

小高姐的汉堡牛肉饼的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，加入盐腌制半小时

步骤 2

腌制好的洋葱加水洗掉多余的盐分，沥干水分，不用沥的过于干净。

步骤 3

加入牛肉，黑胡椒，酱油搅拌，搅拌，再搅拌

步骤 4

取一块肉馅，想吃多厚就取多少，用保鲜膜包起来滚圆，再用手按成肉饼，中间稍低，周围一圈稍高，如果做汉堡，肉饼要比汉堡面包大一些。

步骤 5

锅中倒油，待油热后放入肉饼，先中大火使肉饼定型后换中小火，一面煎好后再翻面。翻面后可以加两片奶酪，煎的时候不要用铲子压肉饼，会导致肉汁流出。可以用铲子感觉一下肉饼是否煎好，煎好的肉饼铲起来比较硬，不软榻，如果一铲就觉得要散，那就是没煎好。多试几次就可以把握好时机了。

步骤 6

煎好后汉堡面包切开，两面抹黄油煎一下或烤一下（180度10分钟），放上牛肉饼、喜欢的蔬菜、另一面汉堡面包涂美乃滋和黄芥末酱，也可以选自己喜欢吃的番茄酱，蛋黄酱甚至沙拉酱都🉑️。

步骤 7

好了 准备好下巴，可以开吃喽！

菜谱创建时间：2020-03-08 16:26:18