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汉堡胚餐包(超百搭手揉面团-详细步骤视频)的做法
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汉堡胚餐包(超百搭手揉面团-详细步骤视频)

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作者: 小翠姑娘c
小翠姑娘c
这款餐包就这样吃也是非常好吃的呢,更不要说夹肉的🍔汉堡了… 前面写的那个椰蓉餐包的菜谱,大家动手能力好强,这边再分享另外一个口感的餐包配方吧,有厨友觉得那种偏软,那喜欢实在一点口感的看这个吧。嘿嘿😁 —————————————————————— 这个我也是用手揉的,会详细再说一遍细节 最近在网上看了很多手揉的方法,这款面团 1⃣️不一样的步骤:我在案板揉面之前就把油提前加入一起揉了,对我来说都一样,但对第一次做面包的新手来说,太湿的面团可能会觉得很粘很难操作(他们有留言告诉我,为了让面团不粘,不断加干粉,最后面团就不粘了,但是那样的面包也会很干不好吃的)那你可以试试这个方法,我感觉揉出膜的时间都差不多哦。 我都试过了,就看你喜欢哪个操作哈。千万千万不要再揉面的时候一直加干粉了… 2⃣️不一样:这个不是一发的。 分享纯属探讨哈,写得不太专业的,勿喷,毕竟记录写谱也不易啊,想跟大家分享下罢了,有需要的可以试试,不需要的您看过就行哈。

用料

汉堡胚餐包(超百搭手揉面团-详细步骤视频)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酵母加入到牛奶里面,搅拌均匀备用(如果冰箱拿出来的牛奶就要微波炉或者隔水加热至温温的状态哈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了油以外……把面粉、盐、鸡蛋、糖都称到一个盆里,加入牛奶酵母混合液

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌成絮状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手稍微揉成面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里要求真的没有,先揉成团就行,用保鲜膜封起来醒发20分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒好后,在面团里加入无味色拉油/或黄油,现在才开始真正的揉面……

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉搓一下后移到案板上揉(一开始会油油的,不好那是正常的,哈哈)先像搓衣服那样,来回搓,油吸收得差不多了,就开始抓住一点点面团用力把面摔出去,摔得对的话面团会吸住台面的,就这样来回摔……我全程大概摔揉了十分钟不到就很光滑出膜了~^_^

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面摔揉得很光滑,就把它盘圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撕一块,像我这样慢慢拉扯出来看看,形成膜就可以,因为不是做吐司,不要求有一大张手套膜哈

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘中撒一点点干粉防粘,放上面团,放入烤箱(不用开电,只是利用这密闭空间)进行一次发酵,底下放盆热水(保证发酵的温度和湿度)关起来发酵至两倍大,大概一小时,具体看你当地温度和情况,中间可以换一次热水…

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发大后用手搓一洞不容易回缩就可以了,或者拉起有很多蜂窝状

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团放案板上用手拍压排气,分成均匀的6等份,你也可以做小🍔,看你自己喜欢

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分好的面团,用手把它一个个盘圆整形

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放的时候留开间距,等下发酵完还会长大的,每个稍微用手按扁一下。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次放进烤箱进行二次发酵,大概发了50分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团和水,烤箱预热,180度,10分钟,均匀轻轻的刷上蛋液(刷两遍颜色好看些)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上点芝麻,黑白就看你自己喜欢了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉烘烤,中层180度20-25分钟左右(每个人烤箱温度不一样) ⚠️烤七八分钟后一定要看着哦,一会就上色了

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

觉得颜色差不多够了就马上打开来放入锡纸,不然烤完表面可能黑了🌚可别找我

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部颜色也刚刚好

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦,颜色正好…热的就这样吃也很好吃,很松软,面包一放凉马上用保鲜袋封起来才不会变硬变干。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早餐起来用到切开,夹入西红柿、鸡蛋、牛肉等…添加自己喜欢的食材即可,美味的汉堡🍔即成。

汉堡胚餐包(超百搭手揉面团-详细步骤视频)的小贴士

揉面的时候,如果揉对了很快就光滑出膜了,也不费劲的。我真的做了几次都是一样的时间 ⚠️摔的时候只需要抓住四分之一面团用力甩在案板上,摔到位的话,面团是会紧紧粘在案板上的…来回摔,我是大概摔10下揉3下那样。很快就揉好了…

菜谱创建时间:2020-03-11 17:36:20
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