水浴古早蛋糕🍰

作者： 南方饭饭

无聊的时间太长，就来烘烤个水浴古早蛋糕吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 38克
• 玉米油 30克
• 牛奶 38克
• 食盐 1克
• 醋 3滴

水浴古早蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备好三个鸡蛋，鸡蛋打开 蛋白蛋黄 分开备用。

步骤 2

面粉 牛奶 玉米油 白糖 盐 白醋

步骤 3

过筛好的面粉备用

步骤 4

食用油加热75度加面粉Z字形翻伴的状态，拌均匀加牛奶蛋黄一起翻伴。

步骤 5

这是加了蛋黄牛奶翻伴的状态

步骤 6

蛋白滴入几滴白醋，再加入盐，分三次加入白糖打发蛋白到湿性发泡。

步骤 7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中

步骤 8

用刮刀翻伴均匀

步骤 9

将蛋黄倒入剩余的蛋白中

步骤 10

继续搅拌均匀倒入磨具中，烤箱提前预热。

步骤 11

烤箱中下层，上下火160度左右，全程烘烤50分钟，中途上色转火候150度。

步骤 12

这是中途中的状态，要观察好火候上色降低150度烘烤，整个烘烤过程中使用水浴，就是蛋糕模具坐在热水中烘烤，水放一厘米到二厘米即可，我用是防油纸，你们要做还是用下锡纸比较放湿度。

步骤 13

烤好的状态，上火温度太高了忘记调节，所以你们记得调一下温度哦。

步骤 14

太好吃😋

步骤 15

切好一块

菜谱创建时间：2020-03-08 12:36:00