简单易学的土司面包

作者： 食不厌精的天秤

宅家乐趣就是尝试过去想学却没有时间尝试的事情。这款土司用了法国老面口感松软，不甜，早餐百搭。

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦面包粉 50克
• 黄油 10克
• 盐 2-4克
• 糖 5-10克
• 酵母 2.5克
• 水 105克
• 法国老面 60克
• 即食麦片 20克

简单易学的土司面包的做法步骤

步骤 1

法国老面配方来自下厨房的分享

步骤 2

工具和材料，没有贵贵的厨师机，用多功能面包机完成和面、发面的工序。

步骤 3

除黄油外所有材料放入面包机，选和面功能，自动工作20分钟。

步骤 4

加入黄油选用发面功能，我家这个是1.5小时，能发到面团几乎顶到机器盖子。

步骤 5

发好的面团分四份按揉排气，盖保鲜膜松弛二十分钟。面团湿软撒适量干面粉防沾。软软的面团做出的面包口感才能松软。

步骤 6

松弛后的面团，压成片向叠被子一样，两边分别叠向中间，叠成长方形。再从短边的一端圈向另一端。整好型的面包坯放入土司模具。为脱模方便模具先涂抹植物油。我没有土司模具，正好有个买蛋糕自带的锡纸盒，底部扎几个小洞，自制土司模具，也算废物利用。实践证明还真挺好用的。

步骤 7

接下来是二发，没有专业的发酵箱，用家用电烤箱代替。把装好面包胚的土司盒放入电烤箱，冬天温度设为约40度1小时，夏天可以不加温。重点是烤箱底部放入一小盆开水，增加湿度。然后烤箱定

步骤 8

一小时后，別忘先将水盆从烤箱中取出，再将二发好的面团180度烤25分钟。

步骤 9

脱模凉凉

步骤 10

内部结构

步骤 11

用不完的法国老面可以放冰箱冷冻保存，下次用时提前取出缓至室温。发面做包子和馒头也可以加入一些法国老面。

简单易学的土司面包的小贴士

一发、二发和松弛都很重要一步也不能省

菜谱创建时间：2020-03-08 11:29:45