白玉芙蓉羹

作者： Emma . Chen

疫情期间牙科不开业，左右大牙罢工的Emma只能吃些流食，可是漫长的一个月啊，嚼不动肉食和绿色纤维的人只能想法丰富那些有限的食材，万幸偶尔也能折腾出意外的美味，这道白玉（豆腐）芙蓉（胡萝卜）羹日啖二碗不在话下。

用料

• 豆腐 半盒（一人份）
• 盐 适量
• 胡萝卜 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量
• 红油辣椒 适量
• 芝士粉 适量
• 蒜油 适量

白玉芙蓉羹的做法步骤

步骤 1

人体本身是没法产生维生素A，但又恰恰不能缺少这种关键的维生素。 β-胡萝卜素在胡萝卜蕴含的胡萝卜素中占主要地位，这种胡萝卜素由4个异戊二烯双键首尾相连而成，当中心断裂时，可以产生两个维生素A分子。 这就意味着只要多吃胡萝卜，补充β-胡萝卜素，我们的身体就能快捷有效的补充维生素A！

步骤 2

胡萝卜清洗、切断、隔水蒸。 一次性可以多蒸几根，分几次食用。

步骤 3

胡萝卜蒸好后很容易去皮。 切块捣成泥。

步骤 4

图中是一人份：小碗胡萝卜泥，半盒嫩豆腐，三勺酱汁。 调配酱汁很重要！ 生抽、红油辣椒、芝麻油、蒜油（主要为了丰富味蕾，自己做的，没有不用也可以）、芝士粉。 因为口味差异，比例随个人喜欢吧。 注意：由于胡萝卜素是脂溶性物质，只有在溶于油脂的情况下才会被小肠粘膜转化成维生素A。所以酱汁中芝麻油的比例要占一半。

步骤 5

胡萝卜泥和豆腐冷水入锅，水沸腾后加少量盐（因为酱汁是咸的，所以盐不用很多），酱汁全部倒入，搅拌即可装盘。

菜谱创建时间：2020-03-08 10:53:43