黑椒香煎茄片虾仁荞麦凉面

作者： Emma . Chen

原版是意大利的香煎茄子配糯米饭，不过最近天热不打算烧饭，所以改良成这道凉面，竟然很不错，记录下以供后期查阅。

用料

• 荞麦面 一人份
• 白糖 1茶勺
• 盐 少量
• 大蒜 5瓣
• 香油 0.5勺
• 生抽 2勺
• 芝麻酱 1勺
• 黑胡椒 少量
• 黄瓜 1根
• 虾 一把（没数）
• 醋 1勺
• 生菜 7片
• 泡菜 夹一大筷

黑椒香煎茄片虾仁荞麦凉面的做法步骤

步骤 1

煎茄片：①橄榄油加热。②🍆切片（5mm厚），一片片放入平底锅小火加热，双面煎。③几分钟，软透为止（看颜色很容易区区分），撒少量黑胡椒+盐。

步骤 2

炸虾：虾去头，小火油炸。

步骤 3

调麻酱：一勺芝麻酱+一勺生抽+半勺醋+1茶勺白糖+花椒油+蒜泥，逐次加少量凉白开水，顺时针搅拌，直到成流体状。

步骤 4

配菜：黄瓜去皮切丝，手撕生菜，泡菜（自家做的，可以淘宝买）

步骤 5

凉面：热水烧开，放入荞麦面，断生后，沥热水，冲凉水，再沥干。

步骤 6

最后将前面的原料放在大容器里调拌，装盘，我喜欢辣，所以又加了一勺红油辣椒。 另外，每个人的口感不同，调好后感觉不够咸的话，适量增加生抽即可。

菜谱创建时间：2021-06-21 14:09:19