【加勒比风味】西非荔枝果烩盐腌鱼雪鱼配芭蕉薯饼Ackee and saitfish with potato and plantain röstis

作者： 寄眼鱼川

Ackee又叫西非荔枝果，或者阿开木长得有点 点像萍婆，听说果子部分是有毒的，当然罐头就 不用担心这个问题。 在英国第一次见Ackee的罐头，还是一位祖籍加勒比海的老师推荐的，好奇买了一 罐奶油一样的质感，从此就爱上了 老师当时是给一位聋人同学做翻译，突然怀念起当时一起在后头开小差的日子，在英国师生是不能留私人联系方式的，也不知她现在如何了 plantain是一种芭蕉 要煮或者炸来吃。不甜 青色的很大，可当主食，也很硬，口感反倒有 点像芋头或者淮山那种粉粉的感觉，又不失软糯。哥伦比亚的好兄弟给我们现炸过一次，很好吃，下厨房的哥伦比亚菜不多，有机会我也会写一写。 Ackee和plantain。都不是很多地方有得卖，也只得是偶尔买来吃。若淘宝上有进口了，请一定要买来试一下！ （图片和本菜谱有点不太符合，大家见谅，意思意思哈） 至于菜谱本身是经典的加勒比风味，有些材料不 容易找到，大家看情况或添或减或替换 有的朋友表示菜谱材料太多，其实单做 Ackee炒咸鱼，配饭也是很经典很好吃。 总之玩得开心～～ 菜谱搬运自； https://www. bbccouk/food/recipes/ ackee and saitfish with 73421

用料

• 【烤洋葱辣椒】
• 红椒 1个，切丝
• 青椒 1个，切丝
• 洋葱 1个，切丝
• 百里香 2枝，去掉叶子
• 蒜 2头，切薄片
• Scotch Bonnet chilli苏格兰帽椒（很辣的灯笼状辣椒） 1/4个，去籽，切细碎
• 橄榄油 2茶匙
• 白葡萄酒醋 100毫升
• 糖 50克
• 【Ackee烩盐腌鳕鱼】
• 菜油 1茶匙
• 洋葱 2个，切丝
• 蒜 3勺，切末
• 百里香叶子 一撮
• Scotch Bonnet chilli 1茶匙，切细碎
• 青椒 1/2个，切丝
• 红椒 1/2个，切丝
• 番茄 1个，切好
• 盐腌鳕鱼 240克
• Ackee罐头 200g，去水
• 【芭蕉薯饼potato and plantain röstis】
• 土豆 500克，去皮擦烂
• plantain 500克，去皮擦烂
• 洋葱 1/2个，擦烂
• 无盐黄油 70克
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 【配菜】
• 煮鸡蛋 2个
• 牛油果 1个，去皮去核，切片

【加勒比风味】西非荔枝果烩盐腌鱼雪鱼配芭蕉薯饼Ackee and saitfish with potato and plantain röstis的做法步骤

步骤 1

【烤洋葱辣椒】

步骤 2

将烤箱预热至220摄氏度/200摄氏度，Fan/Gas功能。

步骤 3

将青红椒、洋葱、百里香、大蒜、帽椒和油放入一个大的烤盘，用盐和胡椒调味。混合后烤20-25分钟。（图为帽椒）

步骤 4

将醋和糖倒入平底锅中，加入300毫升盎司的水，烧开。将烤好的辣椒和洋葱放入锅中腌制至冷却。

步骤 5

【Ackee烩盐腌鳕鱼】

步骤 6

在煎锅里加热油，洋葱和大蒜炒出5分钟。

步骤 7

加入百里香和苏格兰威帽椒，再轻炒10分钟。

步骤 8

加入胡椒和青红椒，炒几分钟，直到变软。

步骤 9

加入番茄，用小火再煮10分钟。

步骤 10

加入盐腌鳕鱼搅拌，然后加入西非荔枝果，轻轻搅拌。

步骤 11

【芭蕉薯饼potato and plantain röstis】

步骤 12

用一条干净的茶巾裹住磨碎的马铃薯，然后挤干水分。

步骤 13

将马铃薯、plantain和洋葱放入碗中混合。

步骤 14

在一个小煎锅里加热黄油，然后加入适量的土豆混合物。

步骤 15

煎的时候时，用勺子的背面向下推，使混合物形成一个压缩的饼，每一面4-5分钟，或直到金黄色。

步骤 16

【配料】

步骤 17

同时，将鸡蛋煮6-7分钟至半熟。立即放入冷水中，稍凉后去皮，切成两半。

步骤 18

上菜时，把röstis放在盘子里，上面放上Ackee烩盐腌鳕鱼，撒上烤辣椒洋葱、鸡蛋和鳄梨即可食用。（找不到合适的图，橄榄绿色的是一种叫callaloo的苋菜，加勒比菜中常见）

【加勒比风味】西非荔枝果烩盐腌鱼雪鱼配芭蕉薯饼Ackee and saitfish with potato and plantain röstis的小贴士

Ackee和plantain。都不是很多地方有得卖，也只 得是偶尔买来吃真的好希望淘宝上有得卖 至于菜谱本身是经典的加勒比风味，有些材料不 容易找到，大家看情况或添或减或替换 有的朋友表示菜谱材料太多，其实单做 Ackee炒咸鱼，配饭也是很经典很好吃。

菜谱创建时间：2020-03-08 07:29:04