6⃣️自制黑鱼鱼丸，包心鱼丸

作者： NUO麻麻-青青

今天来做个不一样的鱼丸，包心鱼丸，这是诺妈第6⃣️个鱼丸方子，第一次尝试做包心，一直怕包不好，没有想象那么可怕，挺简单的，歪一点也无妨，多包就能包中间了😹😹 初次做的先做不包心的哦，下面有链接！ 草鱼鱼丸https://www.xiachufang.com/recipe/104292840/?group=share_title_a 海鱼鱼丸https://www.xiachufang.com/recipe/104113127/?group=share_title_a

用料

• 鱼肉 215克
• 水 100克
• 红薯淀粉 50克
• 盐 5克
• 白糖 2克
• 胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 包子馅 适量

6⃣️自制黑鱼鱼丸，包心鱼丸的做法步骤

步骤 1

买黑鱼的时候叫老板把鱼肉两片片下来，不要切，鱼骨拿回来熬汤，鱼肉用盐洗干净，用勺子把鱼肉刮下来，刮下来鱼肉没什么刺，也要检查一下哦！

步骤 2

这样刮，比草鱼好刮太多，这是草鱼视频

步骤 3

鱼肉➕盐、白糖、胡椒粉、味精

步骤 4

红薯淀粉➕水化开

步骤 5

加一起用料理棒打，打到细腻的糊，很粘稠，注意⚠️没有机器的鱼肉用刀剁碎，再加所有东西手打

步骤 6

打几分钟就很细腻了

步骤 7

然后开始顺一个方向打上劲儿，换用手打，视频这样，打十分钟

步骤 8

这样就可以了

步骤 9

放半锅冷水，挤丸子，不包心的自己挤放锅里，我今天做包心的，鱼肉摊开

步骤 10

放上馅，（馅搓圆更好包）馅就是包子馅哦，加生抽、老抽，香油，生姜末、紫菜、葱花。

步骤 11

这样

步骤 12

挤出虎口

步骤 13

勺子🥄沾水，舀锅里，全部做好开大火煮

步骤 14

煮开用铲子推一下，去浮泡，转中火煮几分钟就可以了！

步骤 15

煮好的

步骤 16

😋

步骤 17

吃一个看看，还不错👌😹肉很香

步骤 18

接下来你们可以直接吃或煮汤，加醋、胡椒粉、盐、鱼露、味精，葱花。

步骤 19

最后一颗是没有包心的，看看弹性😹

6⃣️自制黑鱼鱼丸，包心鱼丸的小贴士

1⃣️刮好鱼肉一定要检查有没有鱼刺，安全第一。 2⃣️害怕失败的亲水可以预留20克这样，试挤一个煮下看看口感，然后再调！ 3⃣️鱼肉一定要打上劲儿，鱼丸才Ｑ弹，不要偷懒。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:29:02