清甜原粒马蹄糕👌🏻KO酒楼

作者： 叉个腰小姐

喜欢马蹄和马蹄糕的朋友看过来！！！ 1️⃣该做法，操作简单，做起来不慌不忙； 2️⃣口感上，清甜可口，口感Q弹； 3️⃣自己加料十足，完胜酒楼餐厅的马蹄糕！！！ 😋认为自己是手残的，来做这个吧～完全不怕，这个做完很有成就感哈哈哈哈

用料

• （1）红糖水
• 红糖片 200克
• 清水 600克
• （2）马蹄粉浆
• 马蹄粉 200克
• 清水 600克
• 马蹄肉 随意，看个人喜好
• 【建议搭配工具】
• 蛋抽 1个（搅拌）
• 厨房电子秤 1个（称量）
• 硅胶刮刀 1个（刮干净）
• 筛网 1个（过筛马蹄粉生浆）

清甜原粒马蹄糕👌🏻KO酒楼的做法步骤

步骤 1

称量准备材料（从图上至下）：【上面】马蹄肉（切碎），红糖片，清水（溶红糖片，300g）。【下面】清水（溶马蹄粉，300g），马蹄粉。

步骤 2

马蹄粉我一直买洲星牌的，因为效果都不错，一直没有换过。

步骤 3

先溶解红糖，全程小火，记得盖盖子（不然会蒸发掉太多水）

步骤 4

溶红糖的同时，我们来做【马蹄粉生浆】=200g马蹄粉+600g清水，蛋抽搅拌均匀

步骤 5

搅搅搅～

步骤 6

搅拌好，进行过筛，去除杂质和较大的未溶解的马蹄粉颗粒。然后放一旁备用

步骤 7

【马蹄粉生浆】

步骤 8

确认红糖片已经全部溶解

步骤 9

倒出约3分之1的【马蹄粉生浆】

步骤 10

倒入热腾腾的红糖水。一边倒入，一边用蛋抽搅拌均匀

步骤 11

搅搅搅～

步骤 12

搅拌均匀，就会得到【马蹄粉熟浆】

步骤 13

将【马蹄粉熟浆】倒回去剩余的【马蹄粉生浆】，一边倒入一边搅拌均匀

步骤 14

搅拌均匀后，就会得到【马蹄粉生熟浆】。把马蹄肉全部倒入，混合均匀即可～

步骤 15

可以拿去蒸啦～

步骤 16

蒸锅即可～大火烧开

步骤 17

我用的是这种锅，比较大，蒸出来是一饼圆圆的。你们可根据家里用具，自行调整～

步骤 18

大火烧开后，将【马蹄粉生熟浆】倒入

步骤 19

我全程是中大火蒸的。我这种厚度的，蒸了30分钟。具体蒸多久，需要看你的模具大小，马蹄粉厚度等等（主要判断：马蹄糕变得晶莹剔透）

步骤 20

不确定的，可以准备一根牙签

步骤 21

插入马蹄糕

步骤 22

如果抽出来，牙签是光滑的，证明熟啦～如果粘连粘稠，那就还需要继续蒸

步骤 23

我喜欢超级多马蹄肉的马蹄糕哈哈哈哈哈哈，放了很多马蹄肉

步骤 24

直接吃～煎着吃～都可以。可以放2-3天，吃不完冰箱冷藏即可

菜谱创建时间：2020-03-07 16:27:56