超香电饭煲蛋糕（简易版）

作者： 叉个腰小姐

在small红薯看到的菜谱，🥰实践过后很成功！！分享给没有烤箱的小伙伴们，工具和材料准备好，🙅🏻‍♂️0失败！！根据配方和步骤来走，一定成功！香喷喷的，最后还可以加上奶油和水果🍓🥝🍒🥭搭配着吃～

用料

• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋 5颗
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 几滴
• 电动打蛋器 1个
• 刮刀 1个
• 电子厨房秤 1个
• 电饭煲 1个

超香电饭煲蛋糕（简易版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料：低筋面粉，玉米淀粉，柠檬，鸡蛋5个，牛奶，白砂糖，玉米油，刮刀等。

步骤 2

蛋清蛋黄分离：装的盆一定要干燥无水无油！！！蛋清里面不掺一点蛋黄！绝对分离！

步骤 3

一般我习惯手写一张材料单和步骤单，贴在一旁的墙上，方便直接看，不用点开手机。

步骤 4

称量原材料：请买一个电子秤，保证精准！每一份材料分别称量出来，用碗具装好，要用的时候直接倒，不会手忙脚乱。

步骤 5

牛奶加热至80度（周围有些小泡泡），然后熄火。加入所有玉米油，筛入所有低筋面粉，搅拌均匀。最后，加入5个蛋黄，搅拌均匀。完成后，你会得到上图这个颜色的蛋黄糊，放在一旁备用。

步骤 6

打发蛋清：5个蛋清，加入玉米淀粉、柠檬汁和白砂糖。先大致搅拌，然后开启电动打蛋器，低速打30s，接下来高速打，期间可以时不时用刮刀，把周围没打到的蛋白刮下来。

步骤 7

一直保持高速打发，打发至上图的样子（专业名词叫硬性发泡），表面的纹路不会消失，非常轻盈。

步骤 8

将打发好的蛋白，分3次，与之前的蛋黄糊进行翻拌搅和。注意，是将蛋白加入蛋黄糊！翻拌的手法，跟炒菜一样，从底部抄起翻拌至上方，切记不能打圈圈地搅拌！！

步骤 9

这个就是翻拌好的蛋糕糊啦～

步骤 10

电饭煲提前打开预热5分钟，然后将蛋糕糊倒入电饭煲，震几下，将大气泡震出。然后关上，开启“快速饭”（即一般煮饭的键）。像平时煮饭一样，煮开即可。

步骤 11

期间，要一直用湿毛巾盖住出气口。煮完后，再焖30min即可。

步骤 12

当当当当～香喷喷的蛋糕出炉，记得要即可移出来，晾晾凉。

步骤 13

反过来，超级美的有没有！！！很松软，完全不粘锅！！！还可以自己加奶油和各种各样的水果！！芒果，草莓，蓝莓或者榴莲都很合适～

超香电饭煲蛋糕（简易版）的小贴士

1.装蛋清的盆，无油无水！！！ 2.准备好电子秤和电动打蛋器，真的又精准又省力省心！！！不用企图手动打发蛋白（真的不行……） 3.最后不确定蛋糕熟不熟，可以用一根牙签，戳一下，看是否干爽。熟了之后，即可倒出晾凉。

菜谱创建时间：2019-06-01 18:40:29