普通面粉做香葱肉松面包

作者： 自律的yyone

之前都用高筋面粉做面包 但是考虑到这个特殊时期 面包粉不好买 给大家做一款普通面粉版的面包 特别松软好吃😋

用料

• 普通面粉 300克
• 谷朊粉（面筋粉） 15克（增加面粉筋性）
• 鸡蛋 一个
• 盐 3克
• 糖 40～60克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 45克
• 牛奶 150-180克（看面粉吸水量调整不要一次性加完）

普通面粉做香葱肉松面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油外面团材料都放进厨师机 揉出粗膜后加入软化的黄油 至拓展阶段（手套膜）然后取出面团放28度最右的湿润环境发酵两倍大左右（我发酵了大概一个小时）

步骤 2

拿出发酵好的面团按压排气

步骤 3

均分九个面团 揉圆 然后松弛（盖保鲜膜）十五分钟

步骤 4

擀牛舌状 涂抹薄薄一层沙拉酱（我用的丘比的）四周不要抹不然容易漏出来不好收紧 再铺一层肉松一层香肠粒 然后从上到下卷起来 收口捏紧

步骤 5

然后放入烤盘 二次发酵 我用的烤箱发酵模式 35度左右 底下放一盘热水

步骤 6

二发后大了一圈 大概二发了五十分钟 然后此时开始预热烤箱170度（每个烤箱不一样我的是海氏） 然后乘此给面团均匀涂上鸡蛋液➕小葱➕火腿粒➕沙拉酱

步骤 7

预热结束进烤箱 170度烤了二十五分钟左右 如果表皮上色深就调低点温度

步骤 8

出炉啦

步骤 9

好吃😋松软有弹性 和高筋面粉做出来的没差哦

普通面粉做香葱肉松面包的小贴士

谷朊放多少依据你家面粉蛋白质含量来计算这是到数学题：最后加了谷朊粉就蛋白质比例最好大于13%即可 我家面粉的比例就是一百克➕五克谷朊粉就差不多了 我买的谷朊粉的蛋白质比例是85％

菜谱创建时间：2020-03-07 15:30:24