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川味土豆炖牛腩的做法
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川味土豆炖牛腩

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作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房

川味土豆炖牛腩的用料

川味土豆炖牛腩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮洗净切块。辅料备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩切块后清水浸泡1小时,中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸水锅中加香叶,入牛腩焯水(煮5分钟),捞起后冲洗干净,沥干,去除香叶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒,郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛腩,和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加开水淹没食材,大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂(约3小时)。中途根据需要添加开水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩软烂时必须留有适量汤汁,倒入土豆块,加盐,翻炒均匀,加盖炖至土豆软烂。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前沿锅边淋入少量香醋。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘。

川味土豆炖牛腩的小贴士

土豆分两种,炒丝的和炖肉的,菜场买菜时可问清菜贩。添加开水炖煮牛肉容易烂。最后淋香醋要沿着锅边,更容易激发香味。醋的添加还可以去油腻。

菜谱创建时间:2012-05-24 16:06:55
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