猪肉皮切成小块,煮至发软,取出晾凉。
切着肉皮的分界处把残留的肉剔出,如果喜欢猪油的稍后可以炼猪油。我是直接丢掉了。
猪肉皮切成约5厘米宽的小条,用盐充分揉搓,清水洗净。这样的操作重复数十次,直到把所有的油脂都洗干净。
锅内加入800ml水,放入切好的肉皮,大火烧开,中火熬制,熬到水有明显的粘稠状。期间需要将表面浮出的泡沫清理干净。
我的成品是一小盒“清冻”、一小盒“混冻”。
“清冻”忘记拍照片,记录一下“混冻”吧!
1. 800ml的水对应的是我300g猪肉皮的使用量。根据肉皮量适量增加清水。 2. 调味的食盐可用可不用,凭自己喜欢。因为蘸着蒜酱吃更“美味guoyin”。 3. 装”皮冻”的容器要薄薄的涂一层油,最好是无味的。我是涂的葡萄籽油。 也许还有不完全之处,您可以试试做,希望提出或追加宝贵意见。👌