非常随性的油泼辣子

作者： 八爪不挑食

大晚上心血来潮突然想做油泼辣子！而且以前我从来没做过！只是以前在微博上看小高姐的视频，很想试试～但是我手头材料不足，所以没有完全参照小高姐的方子，自己乱放一气～（没想到还很不错！嘿嘿

用料

• 辣椒面 2勺
• 干辣椒 1小把
• 白芝麻 0.5勺
• 八角 1个
• 姜 4片
• 花椒 10粒
• 洋葱🧅 0.2个
• 蒜头🧄 6粒
• 开心果 6粒
• 香醋/陈醋 1小勺

非常随性的油泼辣子的做法步骤

步骤 1

爸爸刚好存了一小罐自己晾干的指天椒🌶️，闻着还挺辣的～稍微用平底锅烘了一下

步骤 2

本来想加点花生米增加点香味，结果发现花生已经吃完了！于是我瞄到了旁边的开心果..（在油泼辣子里加开心果我是第一个吧？

步骤 3

开心果和放凉一点的干辣椒放进榨汁机打碎，我感觉我这个还不够碎，再碎一点应该会更好（开始怕打太碎没有口感～现在想想油泼辣子要什么口感啊！笨！

步骤 4

加两勺辣椒面（辣椒面和干辣椒碎1:1～差不多就行），放着备用

步骤 5

大概6颗蒜头🧄压成蒜泥，本来想切片在油里炸出香味就好，想着蒜头多香啊，不舍得炸了以后丢掉，就觉得压成蒜泥放进去算了～

步骤 6

锅里倒点油，这个不太够，因为我没打算做太多，后来发现不太够我又加了两次...

步骤 7

把一小块洋葱🧅切大块，姜切片，花椒一小把扔进锅里小火🔥炸香（又加蒜又加杂七杂八大费周章熬油其实是因为我没有五香粉生姜粉...就只能这样给我的油泼辣子增加香气了

步骤 8

大概这样就差不多了，后来还补了颗在冰箱里翻到的八角...

步骤 9

其他的捞出来以后感觉八角没炸够又留它孤零零炸了一会儿（留堂即视感

步骤 10

炸完这些油其实挺热了，关火等5分钟（因为我这个是个小平底锅我等了一会儿就放蒜蓉了），把蒜蓉加进去（看这么大反应我感觉把油温都降下来了！！害我后面又要开火...

步骤 11

把白芝麻也放进去（感觉先放芝麻会好点，油温比较热的时候把芝麻炸香）划拉开，让它炸一会儿（真的油还热吗？

步骤 12

然后放辣椒碎辣椒面，放进去过一会儿要闻到辣椒的香气...但是我没闻到！肯定是刚刚油温被蒜蓉败光了（这个白眼狼...）于是我又开小火加热了一下，千万注意不要开火太久，开始不停冒泡泡又能闻到辣椒香味就可以关掉了～

步骤 13

这是关火以后，加一小勺香醋（我没有香醋所以我用的陈醋

步骤 14

加进去以后哗啦啦冒泡挥发啦～油温又降了～

步骤 15

嘿嘿成品还是很不错滴，好香好香～

步骤 16

结果做出来只有这么一小罐，真的是因为我太不舍得放油了吧（感觉油毕竟还是有点罪恶...

非常随性的油泼辣子的小贴士

一个非常随性的菜谱，用量和材料都很随意...不建议厨房生手跟做～（不敢对你们负责）各位大厨随便看看请不要嘲笑我～（其实我就是本着有啥放啥没啥不能没有的原则瞎搞了人生中第一个油泼辣子，还挺好玩～

菜谱创建时间：2020-03-06 00:28:19