半小时完成 米酒馒头

作者： 小土豆07

适合小白新手的超级简单方子 一次发酵 快速完成 。不用大力揉面 不用掐时间醒面 发酵。松软可口 还有淡淡酒香

用料

• 米酒 150毫升
• 糖50克
• 中筋面粉550克
• 温水200毫升
• 酵母 4克

半小时完成 米酒馒头的做法步骤

步骤 1

1.1有面包机:所有材料丢面包机 设定揉面15分钟。到点拿出来即可 不用醒面 1.2 无面包机 手工揉面:35度左右温水化开酵母，加入米酒和糖混合。加入面粉 揉成面团 记住三光原则 面光盆光手光。 2 案板撒点干粉 直接搓剂子 550克大约可以做十个馒头 我家锅32cm的 一次可以蒸四个。不建议太大 这款馒头非常好发酵 3 搓好剂子如下 我烧了热水到50度左右促进发酵 摆上去没两分钟拍就是下图效果 这款馒头做的快的原因就是发酵巨快 不用等。馒头还很暄软 4 如果热水促发酵。大约10分钟就可以上锅蒸了。上汽15分钟关火焖5分钟

步骤 2

右下角是先做好的一批 锅里热水烧到了快七十度发了15分钟 所以发酵太快了有点气泡 。卖相不美 建议40到50度热水发酵10分钟就行。蒸的过程中还会继续膨胀。

步骤 3

美貌小馒头出锅啦

步骤 4

这是我用的米酒 很稠 如果是稀米酒。适当调整用量。总的液体控制在300毫升。也就是 水对面粉比例大约在1:1.8到1:2

半小时完成 米酒馒头的小贴士

1 水对面比例大约在1比1.8到1比2 2 发酵不要超过15分钟

菜谱创建时间：2020-03-05 22:12:23