萝卜洗干净切条(带皮切)
放到“水果烘干机”烘干 (如果没有水果烘干机的可以用烤箱低温烤干,烤箱都没有的话,那就晒太阳吧)
烘干到这个状态即可,这个状态好储存,但是这个状态烫热水的话,要烫多几秒,亲们也可以晒半干,半干腌制的时候很脆口,但是没腌制的时候,储存时间短(因为这个是无盐的,所以用水果烘干机比较好,太阳晒的话太慢了,而且要晒到这个状态的话要很久,除非太阳很大,晒一天就干的话也行。)
这个状态的萝卜也可以拿来煲骨头汤,而且味道非常的美味哦。
小米椒洗干净,切末
蒜头洗干净,切末
萝卜用滚烫的开水烫3秒钟,立即取出。 取出挤掉多余的水(此步骤的萝卜干可切段可不切段),放到干净无油的容器。
把剁碎的小米椒和蒜头放到烫好的萝卜干,搅拌均匀(如果是放盐的话,这个步骤就放盐搅拌了哦。)
把搅拌均匀的萝卜干放到坛子里,或者放到瓶子里(稍微压一压)
然后倒入酱油,盖好,浸泡15天以上即可食用(如果是放盐的话,这个步骤就不用放酱油了,第8步骤已经放过盐了,只需盖盖子腌制即可。)
不切段的萝卜看起来也很诱人的哦。
这个是晒6-7成干,腌制出来的效果
无油,无油,无油,所有步骤都是无油步骤,不能粘油。 酱油差不多淹没过萝卜,稍微压一压就不会用太多酱油了,但是不能压太紧实,不然酱油泡不到容易坏。