老面馒头(我很丑，可是我很温柔)

作者： 每每_nvhp

老面团，每次做完馒头包子，留下一块，当作下次的酵母头，比起酵母粉，更有益身体健康哈！主要是对胃比较好!

用料

• 老面团
• 水
• 面粉
• 苏打粉
• 白糖

老面馒头(我很丑，可是我很温柔)的做法步骤

步骤 1

一份老面团，用水化开，我用吃饭的碗，8分碗，大概是220克

步骤 2

尽量化开

步骤 3

加入面粉，按2比1的粉对水，大概加了8两粉，先搅拌成絮状，再用手揉成团

步骤 4

揉成团后放电饭煲保温，电饭煲我事先开了会儿保温，里面的温水大概五十度吧，以不烫手为宜，记得不能插电哦，不然下面的会被烫熟了，发酵两到三倍大，

步骤 5

发酵完成

步骤 6

在中间倒入三克左右苏打粉，加入一勺微温的水，就着水把苏打粉化开，(我能说我只是想少洗一个碗么)顺便再旁边撮几个洞，让苏打水流下去～加入干粉，看不到水就好，加入糖，我加了六十克左右，这个量一点都不甜，移到板上，开始揉啦

步骤 7

看图

步骤 8

像搓衣服般的，揉的很快哦，一边揉一边加粉，大概十多分钟吧，揉到糖都化的看不见了，手指按下去，立马就回弹的样子就差不多啦

步骤 9

差不多了，我家的娃喜欢葡萄干，加点进去，整形，摆上蒸笼，在蒸笼下刷点油，可以防粘，我用油纸

步骤 10

整形完成后，有个非常重要的醒发，冬天要放微波炉或烤箱，烤箱发酵档二十五分钟，微波炉的话，先放碗开水微波个两分钟再把蒸笼放在碗上，有空间的话，旁边再放杯开水，当然门得关上哈！夏天就室温盖布醒半个小时就好，醒好的面团有点飘，没有重心的感觉，醒好温水进锅蒸十五分钟，从大气往外冒开始算！每次记得留下一块胚子啊，那就是老面哦

步骤 11

上张苏打粉的图，药店都有卖的，一包两块左右吧，可以用很久，有的人用碱，也可以的，相对来说，苏打粉更稳定些

菜谱创建时间：2016-03-28 15:08:35