清蒸抱腌大黄鱼

作者： olivegong

用料

• 大黄鱼 1条
• 葱 10根
• 姜 10片
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 色拉油 20克
• 花椒 20粒

清蒸抱腌大黄鱼的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

葱姜➕料酒➕花椒粒浸泡一下

步骤 3

黄鱼洗净，划2刀淋点黄酒，里外都抹一层。盐葱姜花椒粒塞到鱼里面，表面也抹一些，再撒一层盐冷藏，腌制半天。

步骤 4

蒸之前再冲洗干净，倒入米酒，蒸12分钟。 蒸好浇一层滚油。 蒸好的水其实不腥了，倒不倒掉随意。

清蒸抱腌大黄鱼的小贴士

腌制用黄酒，去腥。 加花椒粒是增香去腥。 蒸的时候倒米酒，增甜，也不会像黄酒加热后🈶️酸味。 抱腌的鱼入味，鱼肉紧致，比直接清蒸更有风味。

菜谱创建时间：2020-03-05 19:21:07