干煸土豆丝

作者： 橡妈厨房

作为武汉人出门吃饭必点的干煸藕丝是我关在家中一个多月心心念念的菜了，家中没有藕，今天受老公启发决定做干煸土豆丝来解解馋。准备做之前参考了其他大神的食谱，但发现都有一个通病，就是没有加白砂糖，干煸藕丝和干煸土豆丝的灵魂就是要加白砂糖。我出门吃饭，只要吃到没加白砂糖的干煸藕丝就知道是不地道的，今天就自己研发这个方子做道干煸土豆丝试试，发现非常成功，下次买到藕我得再试一次。

用料

• 土豆 2个（选规则的，体型稍长的）
• 干辣椒 若干
• 花椒 若干
• 淀粉 若干
• 盐 适量
• 洋葱 适量（一般用香葱，可惜买不到，就用洋葱代替）
• 蒜末 少许
• 白砂糖 若干
• 油 大量
• 黑芝麻 少许，白芝麻也可以

干煸土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切成条状，放水里浸泡一会，然后洗出土豆中的淀粉。

步骤 2

用厨房纸把土豆上的水份擦干，加入淀粉用抖盆的方法，让淀粉均匀的粘在土豆上。

步骤 3

准备辅材：干辣椒切开，蒜捣成末，洋葱切成丁，芝麻，花椒

步骤 4

炸土豆：先用3成热的油炸土豆，炸的时候会有粘粘的情况用木筷子拨一拨，炸至色泽略金黄后捞起放置一会。接着油烧热再复炸，复炸最好分批炸，当土豆全部炸得色泽金黄就可以捞起来。

步骤 5

最后在锅中留底油，用小火煸炒干辣椒，花椒，洋葱，蒜末，盐，煸出香味后加土豆开大火翻炒，并加上白砂糖，翻炒一会就可以起锅装盘啦！

菜谱创建时间：2020-03-05 17:59:54