吃一次就会爱上的手擀拌面

作者： 二月春风一剪梅

在家里做手擀面，再烫点油泼辣子，炒点拌菜，味道真是绝了，这就是家的味道！

用料

• 面粉 600克
• 水 适量
• 油泼辣子：辣椒粉 适量
• 孜然 1勺
• 芝麻 1勺
• 生姜沫 半勺
• 植物油 2大勺
• 拌菜：葱姜蒜 适量
• 杏鲍菇 2个
• 西红柿 2个
• 豆腐 半块
• 十三香 1克
• 鸡精 1克
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 1克
• 水煮青菜 3颗
• 醋 1勺

吃一次就会爱上的手擀拌面的做法步骤

步骤 1

面团和成软硬适中，盖上保鲜膜醒一两个小时。

步骤 2

醒面过程中烫油泼辣子：辣椒粉中提前放好孜然，芝麻，生姜，油稍热微微冒烟，倒油同时不断搅拌，油量要多点，完全没过辣椒粉。

步骤 3

烫油泼辣子剩的油用来炒菜，放入葱姜蒜炒香。

步骤 4

西红柿，豆腐，杏鲍菇提前切小块，倒入锅中继续翻炒。

步骤 5

炒熟放调料，翻拌均匀出锅即可。

步骤 6

刚才炒菜的锅加水烧开，面团分成两份擀开，按照折扇子当时折叠，然后切成条。

步骤 7

水开后先下面，沸腾后加青菜，再次煮开后捞出。

步骤 8

加油泼辣子和拌菜，再倒点醋。

步骤 9

超级好吃呢。煮面条的汤也可以喝，省的再做汤了。

吃一次就会爱上的手擀拌面的小贴士

我们习惯吃面加点醋，感觉挺点睛的，不喜欢的可以不加啦。 喜欢吃啥菜炒啥就行，也可以用挂面之类的，当然还是手擀面好吃啦。 和面时候要软硬适中，尽量醒发，醒发过程中面会柔软点，也方便擀，擀得时候记得撒点面粉防粘，我用的玉米面，

菜谱创建时间：2020-03-05 14:45:29