拉条子

作者： 豆2513

老爸活拉条子的记录

用料

• 面粉 530克
• 水 约240克

拉条子的做法步骤

步骤 1

面粉

步骤 2

温水和面，这些面约4人食用。

步骤 3

活成絮状拿出来放在案板上（不要太软，之后翘面的过程会增加面的弹性

步骤 4

将盆里的面全部活成絮状放在案板上，揉成粗糙的面团，如果觉得硬再放回面盆里，翘面，少量添水再盆里肉面，这个过程也会增加面的柔韧度，所以开始和面的时候不要活得太软。（如果面活的软硬合适，跳过翘面这步）。

步骤 5

揉至基本光滑，醒面五分钟，重复四次，揉至光滑细腻，在案板上抹油，面团表面抹油。

菜谱创建时间：2020-03-05 13:06:18