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炸平菇(孜然、椒盐味)的做法

炸平菇(孜然、椒盐味)

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作者: 食肆巷子
食肆巷子
每次炸平菇,其它的菜都靠边站,最先光盘的总是它。

用料

炸平菇(孜然、椒盐味)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平菇去掉根部,掰成一朵朵的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用清水仔细清洗干净的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放水烧开,放入平菇焯水,看到平菇变软即可捞出,放入凉水投凉。 新鲜平菇特别脆,焯水后平菇变软,挤压水分时不宜碎,更能保持平菇的完整性。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把特别大朵的平菇撕成几片,小朵的我没撕开,大小这个随意吧。然后攥干平菇里的水分,敲重点:尽可能多的挤去平菇里的水分,防止油炸时崩油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平菇里加入适量盐搅拌均匀,这时可再挤一次水分。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入花椒粉拌匀。 如有习惯加鸡精味精的一块加入。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打入一个鸡蛋。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量面粉。面粉不要一次加太多,先搅拌看看面糊的稠度,不够再加。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许淀粉拌匀。面粉和淀粉比例为3:1

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平菇上只要挂薄薄一层面糊就好,不要太稠太厚。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅油烧热后,放入平菇炸至脆硬捞出控油。 注意不要油温太低就放平菇,也不要一次放太多入锅。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一遍炸完后,升高油温复炸一次,至平菇金黄酥脆时即可。 复炸时油温要高,这样炸好的平菇不吸油,油温太低平菇会很软榻油腻。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照个人喜好准备孜然粉、辣椒粉、花椒粉,撒到炸好的平菇上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以用生菜叶包着吃,会更健康。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢的试试吧!

炸平菇(孜然、椒盐味)的小贴士

复炸时油温要高,这样炸好的平菇不吸油,油温太低平菇会很软榻油腻。

菜谱创建时间:2020-03-05 09:23:20
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