炸粉（湿粉+干粉） 1，面糊盆里放入面粉与淀粉，面粉与淀粉比例为2：1，打入一颗鸡蛋，加入牛奶，搅拌成比较稀的面糊，可以过滤一遍，得到光滑无颗粒的面糊。 2，炸粉盆里放入面粉与淀粉，面粉与淀粉比例为2：1，用量为面糊用量的两倍。放入少许盐与胡椒粉，搅拌均匀！ PS： 1，若面糊中面粉为100g，淀粉为50g，那么炸粉中面粉就要200g，淀粉100g。 2，比面糊与炸粉也适合制作炸鸡，炸鸡腌制与鱼块略有不同！

步骤 3

将鱼块在面糊中滾一圈，然后放入炸粉中。重点划线—放入炸粉中一定要用手将炸粉按压在鱼块上，压紧后稍微抖一下备用。

步骤 4

锅中倒油，插入筷子冒泡后依次下入鱼块，小火慢炸，炸至金黄色捞出即可。

步骤 5

外皮酥脆，鱼肉细腻！

酥炸龙利鱼的小贴士

1，此炸粉也适合做炸鸡，裹粉步骤一致，不过炸鸡需要复炸一下，口感更酥脆！ 2，若做炸鸡，需要用牙签在鸡腿上扎些小孔，然后用葱姜水、料酒、生抽、耗油进行腌制，最好冰箱冷藏过夜！ 3，葱姜水，葱姜切丝，放入少许盐，用手挤出葱姜汁，倒入少许水搅拌均匀即可！ 4，炸粉在裹了几次鱼块后会有结块现象，也可正常使用，因为裹炸粉是需要用手按压的，小结块会粘附在食材上，炸好后会有很好看的炸鸡面衣哦！ 5，若一次炸不完，可以将食材裹好炸粉后，放入冰箱冷冻，下次想吃的时候拿出来直接炸就好啦！ 6，一定一定一定注意裹粉步骤，炸粉一定要用手按压在食材上，这样才会有炸鸡那种酥脆的面衣！！！

菜谱创建时间：2020-03-04 16:23:32

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