龙井酒酿鲈鱼

作者： 丹玫

用料

• 鲈鱼 1条
• 五花肉 150克
• 酒酿 2勺
• 龙井茶叶 10克
• 豆瓣酱 2勺
• 大蒜头 2瓣
• 姜 5片
• 葱 2根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 番茄沙司 2勺
• 淀粉 1小勺
• 香菜 1根

龙井酒酿鲈鱼的做法步骤

步骤 1

用开水冲泡龙井茶，沥出茶叶，茶水备用

步骤 2

淀粉用1：1的水勾兑，备用

步骤 3

鲈鱼洗净，用厨房纸吸干水分，鱼背改刀井字形，备用

步骤 4

大蒜头、姜切末，葱切段，五花肉切丁，备用

步骤 5

开油锅，油温六、七成，放入鲈鱼，大火煎1分钟，翻面，再煎1分钟，起锅，备用

步骤 6

在油锅中倒入豆瓣酱，煸炒到出红油，加入蒜末和姜末，翻炒出香味，加入葱段，肉末，炒到肉有颗粒感，然后加酒，加绿茶水，加生抽个番茄沙司，炒匀后放入煎好的鱼，盖上锅盖焖烧5～6分钟，再加酒酿焖3～4分钟，把鱼放入盘中，锅中剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇到鱼身上，最后用香菜装饰一下就可以上桌啦！

菜谱创建时间：2020-03-04 13:29:33