简单易做的应季菜品～葱油蚕豆

作者： 丹玫

春天是吃蚕豆的好季节，每年这个时候我基本每天买豆吃，因为一年中也就这么几天可以尝到美味的蚕豆，得抓住时机尝时令美食

用料

• 蚕豆
• 油
• 盐
• 香葱

简单易做的应季菜品～葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

将蚕豆剥好，等炒前再用流水冲洗一下，沥干

步骤 2

香葱洗净切末，备用

步骤 3

热锅冷油，油温大约在60度时倒入蚕豆翻炒到豆的尾部有点开裂，像图片中铲子上的那颗豆那样，放入与豆齐平的热水，烧到快干时放入葱花和盐，翻炒拌匀，收干

步骤 4

起锅装盘后就可以享用了

简单易做的应季菜品～葱油蚕豆的小贴士

1、剥好的豆不要马上就洗，等要炒制前再用流水冲洗一下，这样可以保留豆的鲜美。 2、提倡健康饮食，少油少盐，豆不吸油，所以可以少放一点。还有一种做法不开油锅，直接放水炒熟，起锅前在滴几滴香油，也挺好吃的。少放盐，淡淡的可以吃到蚕豆的原味，新鲜的蚕豆会有一种淡淡的甜味 3、也可以在炒到豆尾开裂时放入咸菜再烧一会，但本人不提倡吃咸菜，对健康不利。另外葱可放可不放，刚上市时什么都不需放，就品尝豆的纯味

菜谱创建时间：2021-04-11 19:14:23