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家庭版胆水豆腐的做法

家庭版胆水豆腐

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爱厨房的极度深蓝
一直想做豆腐,这次疫情留给我大把的时间,正好去做一次,顺便把过程分享给大家

用料

家庭版胆水豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上好的黄豆500克,冷水泡一晚上,如图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

破壁机打成豆浆,过滤出豆渣,然后再打一次,增加豆浆的出浆率

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆烧开,煮三分钟,撇去浮沫,冷却至80-90摄氏度,将化好的胆水倒进锅里,用勺子一个方向慢慢搅动,不要过快,直至蛋白质凝结成絮状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置十分钟,有的地方慢慢的变得又白变的清凉,ok,成功了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆渣丢了可惜,可以做成馒头,不过我更喜欢用青菜跟它炒成“连渣菜”,忆苦思甜,这就有了童年的味道。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品豆腐,出品量不大,一斤豆子出豆腐2.7斤,不过味道非常好,口感也是市场里面买不到的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晚上在红烧肥肠里面放了一些豆腐,不要对着我的红烧肥肠流口水,改天给你们分享,现在的重点是豆腐,味道就三个字“一级棒”,如果非要打分的话,百分制我给88分,大家可以试试,一点都不复杂。

家庭版胆水豆腐的小贴士

一定要煮开2到3分钟

菜谱创建时间:2020-03-04 00:10:06
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