醋点自制豆腐

作者： 正妈妈

传统的豆腐有石膏豆腐，现代有盐囱、内脂豆腐，现在讲求养生年代，有酸点豆腐，吃得更健康了。

用料

• 黄豆或黑豆 250克
• 水（最好用过滤的水或山泉水） 2600克
• 醋 30克
• 盐 5克

醋点自制豆腐的做法步骤

步骤 1

豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。

步骤 2

用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。

步骤 3

上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。

步骤 4

用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。

步骤 5

用筛子按进去再勺去豆腐水。

步骤 6

将豆花装进模具。

步骤 7

包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。

步骤 8

脱模完成，成品有700克，可以吃二餐了。

菜谱创建时间：2016-02-26 15:06:17