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天鹅泡芙的做法
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天鹅泡芙

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作者: 蜜腊
蜜腊
波光粼粼的湖面上,天鹅们沉浸在悠扬的琴曲中自在游曳,它们叫声清脆、身型优雅,享受着浮光掠影、和煦暖风。丝丝光线与钢琴旋律飘散出的灵动气息,为这些奶油、面粉的躯体赋予了生命,让时间定格在光影与和弦之中。。。

用料

天鹅泡芙的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

锅内放入黄油、水、糖、盐,小火加热

步骤 2

煮制沸腾时关火

步骤 3

倒入过筛后的低筋面粉

步骤 4

搅拌成均匀的面团

步骤 5

继续开小火,不断搅拌至锅底出现一层薄膜(约2分钟)

步骤 6

关火,取出面团,放置不烫手

步骤 7

分4~5次加入蛋液,每次都要拌至完全吸收再加下一次

步骤 8

用勺子舀起面糊,面糊呈现倒三角形流动即可

步骤 9

将1/5的面糊装入裱花袋,前端装小号圆嘴

步骤 10

挤出天鹅的头颈,放入170度烤箱烤制6~8分钟

步骤 11

剩余面糊挤出大小均匀的水滴状

步骤 12

用叉子沾水画出纹路,放入190度的烤箱烤制25分钟

步骤 13

取出待凉,将一半的水滴泡芙纵剖开,做为翅膀

步骤 14

淡奶油加入白砂糖

步骤 15

搅打至全发,装入裱花袋中,使用大花嘴

步骤 16

在水滴泡芙上挤上淡奶油

步骤 17

两旁贴上纵剖开的“翅膀

步骤 18

插上“头颈”,即可食用

天鹅泡芙的小贴士

1、面粉加热糊化,产生薄膜,在烤箱加热后面团内部气体膨胀,产生中空,因此加热环节非常重要; 2、黄油沸腾后要立即关火,倒入低粉,并迅速搅拌,拌匀后再次开小火,加热至锅底出现薄膜即可; 3、天鹅头颈制作时,建议使用小号圆嘴,线条细些会让成品显得精致; 4、淡奶油可打至完全发,挤出的花形会有羽毛般的毛糙感。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:04
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