无糖无油全麦香蕉蓝莓柠檬酸奶马芬【附金宝顶】

作者： 深海少女hikari

记录一个马芬的方子，核心是柠檬，一定要有！ 其次是蓝莓，本来我有一盒125g，洗的时候不小心吃到了只剩80g:）因为个头比较大显得有点少qwq 蛋糕体是无糖无油的，金宝顶可以不做，这是有油的。 鸡蛋尝试了一下以前看到过的打发的做法emmm但是好像没啥区别，可以不分蛋打发

用料

• 湿性材料
• 香蕉 一大根 我的140g左右
• 自制无糖酸奶 200克
• 柠檬刨屑
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 半个到一个
• 鸡蛋（分蛋的话这里放蛋黄，最后放） 1个
• 干性材料
• 低筋面粉 60克
• 全麦粉 60克
• 即食燕麦 30克
• 泡打粉 1/2小勺（约3g）
• 小苏打 1/4小勺（约1.5克）
• 蓝莓 适量
• 金宝顶酥粒
• 我是正好小盒黄油剩了4g就用了
• 黄油：低筋面粉：杏仁粉：糖粉 1：1：1：1

无糖无油全麦香蕉蓝莓柠檬酸奶马芬【附金宝顶】的做法步骤

步骤 1

香蕉选那种熟透的，我的是快烂了所以被逼想了这个菜谱:）压泥，将所有除了鸡蛋以外的湿性材料混合，一定要放柠檬皮屑，是香气的来源，喜欢可以多放点。柠檬汁我开始用的是浓缩的，后来发现还是现挤的香，挤了半个。

步骤 2

尝一下味道，觉得不够酸加柠檬汁，可以稍微酸点因为还加干性材料会变淡，试好之后放入蛋黄，不想分蛋打发放入鸡蛋。

步骤 3

放入除了蓝莓之外的所有干性材料。翻拌切拌，可以有点干粉因为后面还要拌。

步骤 4

如果分蛋了就打发蛋白，有电动打蛋器没糖也能打发的，我觉得打发的话稍微蓬松一丢丢，看出来小圆顶弧度更大。打到干性发泡，就是直立尖尖，把上面糊糊少量多次的加到蛋白里头翻拌切拌匀，消泡也没关系这不是戚风嘻嘻嘻，最后一次的时候就可以加入蓝莓啦，不要偷吃蓝莓哦！糊糊是有点流动性的。

步骤 5

如果做金宝顶把材料混在一起用手指软化黄油，一起搓成小颗粒。

步骤 6

把糊糊放到纸杯里，我用的是硬纸杯，做了10个，我建议是不要把蓝莓放在太上面，看tips

步骤 7

有金宝顶的话撒上去，稍微压一压不然吃的时候会撒 200度10分钟175度30分钟 或者180度35分钟，看tips 牙签插入干净就是熟了，可以自行调整温度

步骤 8

鼓鼓的一个，有没有金宝顶都好吃啦

无糖无油全麦香蕉蓝莓柠檬酸奶马芬【附金宝顶】的小贴士

1.我之前看过的马芬菜谱中打发蛋白都是200度10分钟180度30分钟烤的，好像是可以形成标志性鼓鼓的小圆顶，我烤出来确实圆鼓鼓就是了。 2.如果200度烤的话，蓝莓太上面会被蛋糕体吐出来，出水特别多积在周围一圈，我觉得不是很好康_(:з)∠)_ 3.如果面糊太稠适量加奶，酸奶不要全部替换成奶或者其他液体，酸性酸奶能够让小苏打和泡打粉更好的起作用。

菜谱创建时间：2020-03-03 21:35:59