芦笋炒大虾

芦笋炒大虾的做法步骤

步骤 1

大虾去皮去虾线，然后用料酒两勺盐半勺腌制，去腥。（建议要用活虾，口感和鲜美程度绝对是虾仁没法比的哈！）可以放一点姜丝进去。

步骤 2

芦笋洗干净留嫩的部分，根部的老皮要去除以免影响口感。因为芦笋中含有草酸，所以建议大家做之前先焯一下水，水里放点盐，焯水之后迅速放入凉水冷却。

步骤 3

油热炒虾至变红（少油）。

步骤 4

放入芦笋，翻炒两下倒入蚝油一勺，生抽一勺，少盐，翻炒，此时会有少许汤汁出来，翻炒15秒。芦笋很容易熟的，不要炒太久，会破坏营养和口感。

步骤 5

黑胡椒纯属个人喜好，不喜欢的可以忽略哈～

步骤 6

也放过口蘑一起炒，也很好吃！

芦笋炒大虾的小贴士

这道菜也是低脂少油，重要的是食材要新鲜，然后尽可能少放调味品。营养而且味道鲜美。