44-温州红酒

作者： 妃妃_Faye

温州特色的红色酒曲，这是我第一次自己酿酒。

用料

• 大米 500克
• 红色酒曲 50克
• 大玻璃罐 1只

44-温州红酒的做法步骤

步骤 1

称500克大米。

步骤 2

用这500克大米煮一锅饭（那一点染色是我放在上面蒸番薯导致的）

步骤 3

把煮好的米饭冷却后放入大玻璃罐，加入温州特有的红色酒曲50克，再倒入1000g水保持盖子打开的状态等待发酵成功。

步骤 4

3月7日实拍图，上面产生了很多白色泡沫，下面的米经过浸泡变的更大粒了，由于红酒曲的染色也变成了红色的，罐内的液面比刚做下去的时候略有上升🔝因为酒曲内微生物的厌氧呼吸产生了大量的二氧化碳。

步骤 5

3月8日早上8:45分时拍，酒缸中间歇性沸腾放下去的一粒一粒的米已经被部分分解成细碎的颗粒，感觉好神奇！

步骤 6

3月11日下午四点实拍，激烈的沸腾基本上停止了，还是不断有小气泡产生，液面平静，大粒的米饭基本都碎成了小小的颗粒。

步骤 7

3月14日上午9:20，液体开始变得澄净，漂浮的酒曲开始慢慢下坠。

菜谱创建时间：2020-03-03 20:21:23