酸辣酱香萝卜皮

作者： dan55

萝卜皮不要扔，这样做保证酸辣脆口！萝卜炖排骨，萝卜烧牛腩，炒萝卜丝……萝卜做法很多，做的时候大家常常会削去萝卜皮！但是…有一种做法，萝卜皮是整个萝卜的精华所在，那就是腌萝卜，酸辣脆口，根本停不下来！

用料

• 萝卜 1根
• 生抽 7勺
• 醋 6勺
• 耗油 1勺
• 白糖 6勺
• 蒜 5瓣
• 小米椒 5个
• 姜 少许
• 凉白开水 4勺
• 盐 4勺

酸辣酱香萝卜皮的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，表面洗不掉的地方稍稍用刀刮干净即可！

步骤 2

萝卜皮削成片，萝卜心切成条（左边萝卜心，右边萝卜皮，因为我爱吃萝卜皮，我老公爱吃萝卜心，所以萝卜皮和萝卜心我分开切了），用盐腌3小时，腌好后将腌出水的水倒掉，将萝卜淘洗几遍，沥干水分！

步骤 3

准备腌萝卜的酱汁：酱油7勺，醋6勺，白糖6勺（可以加些冰糖味道会更好），5瓣蒜切片，姜切片（不喜姜的辛辣可以不放），5个小米椒切小段（新鲜小红米椒），凉白开水4勺，耗油1勺，混合均匀，如果有柠檬可以挤一些柠檬汁在里面，萝卜会更脆！

步骤 4

将混合好的酱汁，到入萝卜中，放入冰箱腌一天，一般腌12小时就可以吃了，要更入味可以腌更长时间！

步骤 5

这是腌了一天后的萝卜，萝卜皮脆，萝卜心甜，酸、辣、脆、甜，十分开胃！

酸辣酱香萝卜皮的小贴士

1、用冰糖比白糖味道好！ 2、酱汁调料用量根据萝卜大小和自己的口味增减，不喜辣就少放辣椒，喜酸就多放醋，调好后自己尝尝味道，觉得少哪个味就增加哪样！ 3、酱汁里挤一点柠檬汁会让萝卜更脆，口感更好！第一次做的时候我没有放柠檬汁，第二次做的时候因为忘记凉开水了，我直接用了泡的柠檬水代替凉白开，没想到做出来的萝卜口感更好，萝卜皮更脆！ 4、耗油提鲜，用1勺耗油是让萝卜味道更鲜！

菜谱创建时间：2020-03-03 20:01:00