肉松蛋糕卷

作者： 安淇拉儿

用料

• 油 45克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 美乃滋 少许
• 肉松 适量
• 芝麻 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

低筋面粉加入油中拌匀，彻底破坏了面筋也不容易起疙瘩

步骤 2

加入牛奶蛋黄拌匀备用

步骤 3

糖一次性加入蛋白中，高速三分钟后低速一分钟整理气泡

步骤 4

打至湿性发泡即可，特别是蛋糕卷要注意这点不然容易卷裂

步骤 5

用一勺蛋白霜加入蛋黄糊让蛋黄糊的密度接近蛋白霜，便于下一部的搅拌

步骤 6

将蛋白霜和蛋黄糊全部拌匀后从高位慢慢倒入烤盘，很多气泡自己就破了，震盘撒上芝麻入烤箱

步骤 7

170度20分钟后关火烘5分钟不易塌陷脱皮

步骤 8

凉至手温抹美乃滋加肉松后卷起

步骤 9

完成！小时候的味道

肉松蛋糕卷的小贴士

这是一个6寸戚风的经典配方，油：低粉：牛奶=45:55:45，糖的用量也已经少到极限了，不建议再减糖了。 如需要毛巾面需要用放中上层。喜欢厚卷的可以加量。

菜谱创建时间：2020-03-03 05:28:23