年夜菜｜黑虎虾山药木耳炒时蔬

作者： 苏小庖

营养简单，五分钟快手家常菜。

用料

• 黑虎虾虾仁 6-8个
• 黑木耳 适量
• 胡萝卜 半根
• 山药 一小段
• 荷兰豆 30个
• 🦐腌制虾仁
• 料酒 半勺
• 食盐 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 适量
• 白胡椒 少许

年夜菜｜黑虎虾山药木耳炒时蔬的做法步骤

步骤 1

黑木耳泡发好，胡萝卜、山药切成菱形

步骤 2

✅荷兰豆更翠绿焯水法： 取锅水烧热加适量食盐、食用油，再放荷兰豆煮30秒捞出沥干。

步骤 3

✅腌制黑虎虾仁： 料酒半勺、淀粉适量、盐少许、白糖少许、白胡椒少许，然后抓均匀。

步骤 4

倒入适量食用油，中火热油锅，放虾仁。

步骤 5

煎虾仁至表层变色，半熟时盛出来备用。 不用完全熟透，后面还要炒有加热的过程。

步骤 6

炒时蔬前，需要洗锅，或者用厨房纸把锅底擦一遍，清理煎虾仁后残留颗粒，影响时蔬的成色。 锅热后加入食用油，倒入黑木耳、胡萝卜翻炒几下，再加入山药翻炒几下。

步骤 7

时蔬不宜炒太久，加荷兰豆、虾仁翻炒均匀即可，最后加少许食盐、鸡精调味。 如果家中有鱼露等喜爱的调味料，适量添加口味更佳丰富。

步骤 8

时蔬黑虎虾虾仁，出锅啦～

步骤 9

黑虎虾仁鲜味十足，Q弹好吃😋

步骤 10

山药脆爽可口

步骤 11

荷兰豆翠绿，脆爽，不软趴。

步骤 12

工作日便当：清炒时蔬➕黑虎虾仁炒饭

年夜菜｜黑虎虾山药木耳炒时蔬的小贴士

⚠️选购的虾仁品质，直接影响菜品的口感。 最好是选新鲜的虾，若是冷冻虾，个人建议选用黑虎虾，因为个头大，口感很Q弹、鲜味足。 以前是买原盒装的黑虎虾，解冻后把虾仁剥出来。后来跟着美食博主团购了一次生冻的黑虎虾仁，品质在线不错，和自己剥出来的差不多，现在不需要抽虾，解冻很快，所以这道菜成了日常家常菜，工作日这道菜也适合带便当，因为这些时蔬不会出水，再次加热后不影响成色和口感。

菜谱创建时间：2020-03-02 17:14:07