麻辣水煮鱼

作者： 苏可可

好久没做了～ 买了套阳江十八子的刀具，感觉像练就了世界顶尖的武功，为了展示刀法，迷上了片鱼片～ 于是这道水煮鱼诞生了～

用料

• 黑鱼 1条
• 青花椒 1大把
• 二荆条剪段 1小碗
• 小米辣切粒 2颗
• 蒜切粒 6瓣
• 姜片 5片
• 葱花 少许
• 八角 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 生粉 1勺
• 金针菇去头 1把
• 油麦菜切段 1把
• 小油豆腐剪开 7、8、9、10来个都ok
• 辣椒粉 1勺
• 食用油 若干
• 香芹切段 6根
• 香菜切段 2根

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

工欲善其事，必先利其器，展示一下我的新工具先～

步骤 2

1、鱼切片，骨切块，分别用盐腌起来，鱼片加点生粉抓匀

步骤 3

薄薄滴

步骤 4

2、锅烧热，放少量油，先把鱼骨下锅里煎至两面黄，捞起备用

步骤 5

3、锅里下大量油，先放入姜片翻炒两下；换小火，然后下豆瓣酱，八角，三分之二的蒜粒，四分之三的二荆条，一半的青花椒，慢慢小火炒香，加入适量盐和生抽，加水开大火烧开，然后放入煎好的鱼骨和油豆腐，小火熬制至少十分钟。

步骤 6

4、开大火，放入金针菇，芹菜段，油麦菜烫熟捞起装在大碗里，然后下鱼片，少量多次，烫熟一点捞起一点，均匀铺在碗里，最后把汤倒在碗里

步骤 7

5、锅洗干净，加入适量油烧热，碗里铺上香菜（我没有，用芹菜叶代替了），剩下的二荆条，青花椒，蒜粒，辣椒粉，葱花，将热油均匀的浇在上面，听到兹兹的声音，美味的麻辣水煮鱼就做好了

麻辣水煮鱼的小贴士

1、下面的配菜就按自己喜欢的铺就行 2、黑鱼刺比较少，草鱼，鲶鱼，巴沙鱼，很多鱼都可以的 3、最后浇热油一定要有，这样比较有仪式感，而且好看 4、二荆条不辣，香，别的干辣椒也可以 5、我爱水煮鱼～

菜谱创建时间：2020-03-01 23:59:09