舒芙蕾松饼，大人小孩都爱吃

作者： 渔燕美食日记

舒芙蕾松饼作为一道休闲甜点，不管是大小还是小孩，都很爱吃。今天做了一次，柠柠宝宝吃得停不来。把配方分享出来供大家参考学习，赶紧动手做起来吧！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 20克
• 白糖 50克
• 柠檬汁 几滴

舒芙蕾松饼，大人小孩都爱吃的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材：鸡蛋4个，低筋面粉80克，纯牛奶80克，玉米油20克，白糖50克，柠檬汁几滴。

步骤 2

把蛋清和蛋白进行分离，装蛋清的容器必须要无水无油，否则蛋清很难打发成功。

步骤 3

蛋黄用手动打蛋器打匀后加入20克玉米油搅打均匀，建议不要用花生油这些味道比较重的油。

步骤 4

再加入80克纯牛奶搅拌均匀，将蛋液、油、牛奶完全融合在一起。

步骤 5

加入80克低筋面粉用手动打蛋器呈Z字形来回轻轻拌匀，不要转圈搅拌，以免起筋。蛋黄糊拌好后放一边待用。

步骤 6

蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现泡沫时，加入三分之一白糖。

步骤 7

继续打发，当蛋清泡沫消失，呈现细腻顺滑状态的时候再加入三分之一白糖。

步骤 8

继续打发，打发至蛋白比较浓稠的时候，加入最后三分之一白糖。

步骤 9

再继续打发，打发至出现纹路时，把打蛋头提起来看一下，呈现直立的小尖角，这样打发就完成了。

步骤 10

用硅胶刮刀取一些蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，手法要轻，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。

步骤 11

把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，像刚才那样翻拌均匀，动作要轻要快。

步骤 12

这是拌好的蛋白蛋黄糊，看起来光滑细腻。

步骤 13

锅的表面刷一层薄薄的玉米油。

步骤 14

把面糊装入裱花袋并挤入锅中，盖上锅盖小火煎2-3分钟再翻面煎2-3分钟即可。

步骤 15

美味的松饼就做好了。

步骤 16

柠柠宝宝都好喜欢吃呢。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:09:48