乌兹别克黑抓饭

作者： 生酮中的柳德米拉

关于手抓饭的食谱可以有一千种，但是像这样正宗的几乎少有。乌兹别克族特有的配方和烹饪方法，分享给大家。

用料

• 大米（长粒米） 1公斤
• 羊肉 1公斤
• 胡萝卜 1公斤
• 植物油 300毫升
• 洋葱（小） 4个
• 干辣椒（小） 2个
• 大蒜 2头
• 干伏牛花籽 1汤勺
• 芫荽籽 一茶勺
• 盐 适量

乌兹别克黑抓饭的做法步骤

步骤 1

将大米反复用清水洗，直至表面的水颜色透明且没有浑浊为止。

步骤 2

将肉和蔬菜清洗干净，羊肉切成块状。洋葱（3个）切成细的半圆状，胡萝卜切成一厘米厚的条状，大蒜洗干净不要剥皮，用刀把大蒜头切掉。

步骤 3

锅里加油预热，放入最后一个洋葱，在锅里煎炸一下直至变成黑色取出扔掉。

步骤 4

我们继续加入切好的洋葱丝，翻炒7分钟，直至颜色变成金黄色。

步骤 5

加入羊肉继续炒，直至炒熟。

步骤 6

放入胡萝卜，不要翻炒，等待3分钟，过后翻炒一下继续10分钟，轻轻地搅拌。放入香料和盐调味。

步骤 7

调到小火继续煮直至胡萝卜变软，7-10分钟。加入开水比食物高出两厘米，最后放入干辣椒，调成小火继续煮1小时。

步骤 8

我们开始焖米饭，将大米再清洗一遍。加入开水大概超出大米3厘米的高度。

步骤 9

水开锅之后赶紧打开盖子放入大蒜，也可以放点黑胡椒粒进去调味。继续焖饭

步骤 10

我们用筷子戳一下，戳出几个洞来，一会儿方便入味。

步骤 11

最后我们将煮好的蔬菜倒到米饭锅里，盖上盖子，常温保持三十分钟，使其入味。

步骤 12

摆盘上桌。

乌兹别克黑抓饭的小贴士

人口少的话可以减量，我这个是给餐厅提供的量，有点大。

菜谱创建时间：2020-03-01 22:31:04