好吃易做的蔓越莓饼干

作者： 累并_快乐

这是一个简单快手又好吃的一款饼干，闺女特别喜欢吃，我就把糖量和黄油都降低了，由于以前做马卡龙家里囤了好多杏仁粉，做的时候我就加了点杏仁粉吃起来口感特别香，没有的话可以把杏仁粉替换成等量的低粉就可以了。这个份量我正好是做一盘40×30的烤盘的份量。 （做之前请仔细看好步骤，再下手做，免费分享的方子，请不要随意就给差评，这几天没空看手机，今天忽然发现，本来很高的分不知道被谁差评把分给降低了很多😂不喜的请移步，别再乱喷了。2020.5.4日）

用料

• 低筋面粉 110克
• 杏仁粉 20克
• 总统黄油 66克
• 糖粉 35克
• 蛋液 33克
• 蔓越莓干 38克

好吃易做的蔓越莓饼干的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化到用手能轻易按下个坑，用打蛋打器打顺滑。

步骤 2

加入糖粉，先用刮刀拌几下，(不然打的时候糖粉容易飞溅）再用打蛋器把黄油糖粉打均匀，不用过度打发。

步骤 3

把鸡蛋打散，把打好的黄油分3次加入蛋液，用打蛋器搅打均匀，每次加入蛋液都要打均匀再加入下一次的蛋液，这样不容易油水分离。(鸡蛋要用常温鸡蛋)

步骤 4

把面粉和杏仁粉混合均匀过筛到打好的黄油里面。用刮刀压拌均匀无干粉。

步骤 5

加入蔓越莓干(蔓越莓干切小点的块)

步骤 6

用刮刀，或者是用手带上不沾手套把面团和蔓越莓拌均匀即可。

步骤 7

把整形模具里面铺上油纸，然后把面团放模具中间用手慢慢按下去，让面团自然往两边伸展。

步骤 8

在模具里把面团按平，没有模具的可以把面团直接放油纸里或者是保鲜膜里整理成长条，方的圆的长条都可以。

步骤 9

把两边多余的油纸往两边折合起来，放冰箱里冷冻一个小时，或者是冷藏2到3个小时，把面团冻硬。

步骤 10

把模具从冰箱里拿出来，把冻硬的面团从模具中取出来，把油纸伸开。开始预热烤箱160度。

步骤 11

直接在油纸上面用刀切成6mm厚度，一定要切均匀，切的厚薄不一的话烤的时候有的烤糊了，有的还没有熟。

步骤 12

把切好的饼干，放进烤盘，(我的烤盘里面铺的是耐温硅胶烤网，没有的可以烤盘铺上油纸。）每个饼干之间都要留有间距。

步骤 13

放进预热好的烤箱中层160度烤18分钟左右，表面呈金黄色。（每个人的烤箱温度脾气不一样，我说的只是我的烤箱温度时间，仅供参考。）

步骤 14

出炉后饼干还是稍微有点软，晾凉后就变硬了，如果凉后还是软的话，就是没有烤熟。需要回炉再烤会。

步骤 15

垫上硅胶烤网，烤出来的饼干底部特别的平整。饼干冷却后要密封保存。

好吃易做的蔓越莓饼干的小贴士

用糖一定要用糖粉，或者是绵白糖，用砂糖不容易化开。黄油不要过度打发。打顺滑均匀即可。我的烤盘是40×30的正好可以做一盘的量。

菜谱创建时间：2020-03-01 22:09:26