红焖牛蹄筋

作者： 心境_ysqr

时不时会焖一锅，可以单吃，可以搭配土豆、胡萝卜、铁棍山药、芋头……配上米饭，很无敌。剩下的汤可以做汤面。

用料

• 牛蹄筋 500克
• 筋头巴脑 1000克
• 葱姜蒜酥 适量
• 生抽：老抽：蚝油2：1：1 40克，20克，20克
• 冰糖 一块
• 白酒、鸡精、白胡椒粉、盐 适量

红焖牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

筋头巴脑、蹄筋泡出血水水，中间换几次水。生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、冰糖抓均匀，腌制时间越久越好。

步骤 2

腌制过程中上下翻拌几次，更好的入味。

步骤 3

炸好的料用医用纱布包好。炸料过程在麻酱烧饼的菜谱里。

步骤 4

腌制好的牛筋和料包一起放入炖锅，加入凉水，多加一些。

步骤 5

大火煮开，撇去血末，加一点白酒去腥（我家没有料酒）。煮15分钟后，把它们转移到高压锅中。家里人喜欢软糯的口感，所以我基本会用高压锅压一个半钟头。

步骤 6

蹄筋软糯，膻味儿也不大。略微有点淡又加了点儿盐继续焖了10分钟。

步骤 7

捞出蹄筋，把汤过一下滤网，油撇出去，留汤做汤面。不留汤的，焖的时候少加水，或焖好收汁就可以。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:32:45