萝卜炖牛筋

作者： _汤圆Yu

非常时期清空冰箱存货，简单又容易上手的菜，想不到做出来大受欢迎。我妈说就好像在外面吃饭的感觉

用料

• 主料
• 牛筋 500—700克
• 萝卜 适量（喜欢吃萝卜可以多放一点）
• 调味料
• 姜 8-10片
• 蒜头 5-8瓣
• 耗油 8-10克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 料酒 适量
• 红油豆瓣酱 15-20克
• 香料
• 干辣椒 5-8个
• 八角 2小块
• 香叶 3-5片
• 花椒 5克
• 青麻椒 5克
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 葱花 适量
• 清水 1000克左右

萝卜炖牛筋的做法步骤

步骤 1

洗干净牛筋。切块，加点料酒，姜片焯水，然后用清水洗干净

步骤 2

准备好所有姜片，蒜头，香料等（草果对半然后把里面的籽去掉）

步骤 3

切好葱花，萝卜

步骤 4

热锅下油，小火爆香所有香料，蒜头。姜片。爆香后放入红油豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入牛筋翻炒至香，然后加入盐，糖，耗油，生抽，老抽，料酒，继续翻炒

步骤 6

然后放入清水煮开

步骤 7

用高压锅上气后，1000火压20分钟，不要炖太软，因为还要出锅加萝卜一起煲的

步骤 8

在砂锅底部放上萝卜，再把牛筋倒入锅中，文火继续慢炖

步骤 9

中途记得用筷子翻一下，不然会粘底，继续焖40分钟到1个小时左右。然后转小火焖20分钟左右，直到牛筋和萝卜软了（自己要用筷子试试软硬度，硬了再焖久一点，我给的时间是给你参考，因为每个地方的牛不一样）

步骤 10

准备出锅前3分钟，大火收汁撒上葱花，香菜那些即可

步骤 11

牛筋上桌后香气扑鼻而来

萝卜炖牛筋的小贴士

1.红油豆瓣酱有咸味的，盐不要放太多，最好放葱花前试试味道 2.咸甜都可以自己调节 3.花椒比较香，麻椒麻为主，最好就两者都放，没有就放其一 4.本菜式看着辣，吃着不辣，喜欢辣的可以再放点新鲜小米辣 5.喜欢软的，可以在高压锅多炖一会，没空的话也可以全部直接扔进高压锅瓦40分钟 6.此配方不做牛筋可换牛腩，羊蹄，羊腩，猪类，鸡类都可以。（猪，鸡肉时间不需要那么久，也不需要高压锅，直接炒完砂锅焖就好，猪大概焖半个小时，鸡大概20分钟左右，自己途中要看下状态） 7.萝卜也可以换土豆或者其他比较耐炖的，或者不放 8.香料不齐全也可不用全按我的放 9.中菜和西点不一样，没有说一定要全部一样的方子，牌子，你只要大概去了解这些的味道，哪些可放可不放，不放味道区别在哪里，也可以煮出你喜欢的菜

菜谱创建时间：2020-03-01 20:06:49