咸口小零食 酥脆芝士条

作者： Whisky微醺

最近大家对于烘焙和面点的热情真的高涨！是不是终于有了打发时间的好去处哈哈，但是呢做蛋糕这种东西虽然好看也好吃，人少的话却吃不了太多毕竟甜食吃多了会腻，对于我这种更爱咸口零食的人来说，烘焙咸口小零食才是真爱，如果再加上芝士？不好意思我先吃为敬~ 记得看文后的贴士再动手。

用料

• 中筋面粉 375g
• 盐 2g
• 黑胡椒 3g
• 黄油 225g
• 切达芝士 200g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 75g

咸口小零食 酥脆芝士条的做法步骤

步骤 1

1. 如果是整块芝士，用擦丝器把它擦成细丝备用。如果散装的这步可以省略。

步骤 2

2. 准备工作：面粉和切块黄油放在一个盆里，牛奶和蛋黄放在盆里打散备用，芝士和盐与黑胡椒放在一起备用。(图中芝士黄色是切达芝士，白色的是帕玛森干酪，我们混合了一点为了增加风味）

步骤 3

3. 依然是跟司康一样的操作，把黄油揉进面粉，加入芝士一起混好，然后倒入液体，至刚刚成为面团就立马停手。这个操作手法跟司康一样的，之前没看过司康食谱的小伙伴可以搜我下厨房的司康食谱

步骤 4

4. 面团依然是比较粗糙的类型，不要过度揉面不要过度揉面！这个面团因为有芝士所以还挺好操作的，可以冷藏一会儿也可以直接擀开操作。擀平，切成大概2厘米宽的条。

步骤 5

5. 直接这样烤也是可以的！不过为了更好看，可以把面团转一下拧成麻花型。

步骤 6

6. 如果面团太软就稍微冷藏一会儿，放到烤盘上，尽量切成一样长短的条。

步骤 7

7. 烤之前如果能冷藏30分钟再烤，效果最酥脆，如果实在着急也可以直接烤。165℃烤20-25分钟，至金黄色就可以了。

咸口小零食 酥脆芝士条的小贴士

1. 真的超级简单的食谱了，我一般一次也是多做一些面团，拧成麻花之后可以冷冻！注意是生面团冷冻！然后下次吃之前直接拿出来烤（无需解冻），多烤5分钟左右即可。非常方便。 2. 这个芝士条的做法、储存方法其实都非常类似司康，所以步骤可以也参考司康的食谱。 3. 还是关于芝士：切达芝士是最好的，或者其他味道淡一些的硬芝士也可以，我们用的是90%的切达芝士和10%的帕玛森干酪，用帕玛森来增添风味。不过全都用帕玛森干酪的话就不合适了，味道太冲而且会比较咸，不适合这么大量使用。不能用软芝士例如奶油奶酪这种。注：切达芝士也叫车达奶酪/车达芝士，英文Cheddar Cheese. 如果没有的话用其他的类似硬型芝士也可以。可以用散装的但是买整块的自己削味道会香很多。我们食谱是用了90%切达芝士和10%帕玛森干酪混合。 4. 形状上并非必须拧成麻花的，这样只是为了烤出来更好看，你切条之后直接烤也可以的，不过注意这个会略微膨胀，烤制之前芝士条中间留一些缝隙。

菜谱创建时间：2020-03-01 19:21:48