鸡肉披萨

作者： 一亩厨房

距离第一次自制披萨整整一年的时间，很庆幸越做越好吃，越来越熟练，回看第一款明显生涩很多，不过回忆是美好的。这一次与其说鸡肉披萨，不如叫有什么做什么披萨，就地取材发挥想象，还蛮惊喜的

用料

• 面粉 250克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 油
• 鸡腿 1只
• 香菇 6朵
• 青椒 半个
• 青豆 克
• 南瓜 克
• 西红柿 2个
• 圆葱 半个
• 大蒜 4瓣
• 姜 片
• 披萨草叶 勺
• 黑胡椒碎 勺
• 糖 克

鸡肉披萨的做法步骤

步骤 1

和面：面粉、盐、酵母，和成很软的面团，多软？比花卷面团软，用手刚刚能成团，多揉几下就会粘手的程度，醒20分钟，揉光，用油封上。分成两份，薄饼厚饼各一份：1⃣️薄饼面团：盖上湿布发酵...发好后取出，用两手的四指沿外圈交替拉出薄薄的饼皮，放在油纸上醒发。此时第一个厚饼披萨正在烤制，烤箱旁边刚好适合发酵哦；2⃣️厚饼面团：整形，烤盘上铺油纸，撒层布面，把面团做成喜欢的形状，圆的方的随意，但边边不要压扁，戳眼（叉子或披萨针），抹油盖保鲜膜，发酵，和薄饼烤盘一起...。披萨饼底发酵尽量久一些，做出来的披萨风味才好。也可以冰箱隔夜低温发酵，隔天使用也很方便。

步骤 2

炒酱：如果有时间还是自己炒制的酱最合口味。圆葱、西红柿、蒜切碎，蒜炒得微焦-入圆葱炒干-入番茄，加入盐、糖、披萨草叶、黑胡椒碎，炒的久一些干一些，边炒边把颗粒碾碎。

步骤 3

备料：1⃣️鸡腿，剔骨取下整块的鸡腿肉，在肉上横竖切，皮不要切断，料酒、姜片腌十分钟，控干，烧烤酱、酱油、糖、盐腌制半小时，锅中放油，先把皮面煎焦，翻面，两面金黄，切2cm块2⃣️香菇泡发切丝、豌豆焯水（加点盐护色）3⃣️南瓜（忘拍照）去皮切一边厚一边薄的片，吃起来口感丰富，裹上澄面（小麦淀粉），入油锅炸熟4⃣️青椒切圈

步骤 4

铺料顺序：底酱-奶酪-大块肉-各种配料-奶酪

步骤 5

烤：铺料时预热烤箱，万事俱备，开火啦，250度15分钟出锅。瞬间就消灭大半😄

鸡肉披萨的小贴士

不必纠结饼的外形，只要保证厚度均匀，即使外形不规则也没关系。不必纠结配料，随心所欲，只要荤素搭配、颜色搭配就好。但不建议用玉米粒，烤制时会出水，影响口感。

菜谱创建时间：2020-03-01 18:53:04