涪陵榨菜猪肉锅盔

作者： 晨光初现

本就爱吃的我被厨艺棒棒的老妈养的口味很挑，一天三顿吃饭不喜欢重复。平时工作的时候一天做两顿饭，早饭吃的比较简单，中午工作餐或者外卖，只有晚上才会发挥厨艺，现在因为疫情天天宅在家里，一天三顿都要做，为了孩子还要营养健康，感觉脑细胞都用在研究做饭了。无意间刷抖音看到了榨菜猪肉锅盔，正好想起家中还有几包榨菜，锅盔走起！

用料

• 面皮
• 酵母 3-4克
• 中筋面粉 300克
• 油 5克
• 水 180克
• 馅料
• 猪肉 250克
• 老抽 8克
• 生抽 6克
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 2-3克
• 涪陵榨菜 80克的2包
• 葱、姜 适量
• 油 适量泡面团用
• 熟芝麻 适量

涪陵榨菜猪肉锅盔的做法步骤

步骤 1

面粉加水，油，酵母揉成光滑面团，建议戴个一次性手套揉面不沾手，然后放入盆中密封发酵一个小时（北方的冬天室内也二十多度）

步骤 2

将发酵好的面团切成8-10份（中间忘记拍照了，想做的大一些就8份，想小一点就10份），均匀裹一下油泡在里面。

步骤 3

然后就调肉馅啦，半斤瘦肉切好，加入盐，生抽，老抽，姜，葱，胡椒面，老抽和生抽的比例看你想要什么颜色，我加了8克老抽颜色挺深的，将两包涪陵榨菜切碎加入肉馅抓匀（个人榨菜最喜欢涪陵牌的，这个可以根据自己的口味，萝卜的那种咸菜应该也会好吃）

步骤 4

像包包子一样把肉馅包进去，压扁

步骤 5

按压出形状再刷点油撒上芝麻，这是第一炉比较厚，中间那个面皮破的有点厉害，不过不要怕面皮破了，肉馅漏出来一点更好好吃

步骤 6

第二炉做的薄

步骤 7

烤箱预热五分钟，200度25分钟左右，到颜色焦黄就可（普通的家用烤箱，30升的，一炉只能烤三个）

步骤 8

原谅我手残，形状整得这么奇怪，如果强迫症宝宝可能会受不了，嘿嘿。个人觉得薄的好吃，比较脆。出炉后在稍等一下会更脆。

涪陵榨菜猪肉锅盔的小贴士

加了榨菜会中和猪肉的腻和肉腥味，锅盔更加爽脆，但是也有不喜欢榨菜的，纯肉的或者加雪菜，腌萝卜都可以，姜不要太多，会把其他味道都盖住，但是葱放的多反而更香。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:30:13