超软黄金肉松吐司（波兰种）

作者： Wendyyyy__

以下材料是两个450g吐司的量哈， 如果只做一个需要按比例减量🌸

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 150g
• 水 150g
• 耐高糖酵母 2g
• 主面团
• 高筋面粉 350g
• 耐高糖酵母 5g
• 细砂糖 65g
• 盐 7g
• 黄油 50g
• 奶粉 18g
• 水 90g
• 全蛋液 70g
• 馅料
• 黄油 适量
• 肉松 适量
• 蛋液 烤前抹面增色

超软黄金肉松吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

首先将波兰种材料混合，密封冷藏发酵或正常发酵均可，面种表面呈现很多气孔，内部呈蜂窝状，打开就酒的味道即表明发酵成功～

步骤 2

将除黄油外的主面团材料混合（包括发酵好的波兰种哈），揉成光滑的面团，可以拉出厚厚的膜时放入黄油继续搅拌，直至到出现手套膜

步骤 3

将活好的密封进行第一次发酵，大概1.5倍大的时候取出，取出后分成两等份，拍扁排气，然后保鲜膜盖住松弛15-20分钟

步骤 4

将松弛好的面团排气并擀成厚度一致的长方形面片，将馅料中的黄油融化，均匀的刷在擀好的面片上，然后撒上肉松，从上至下的卷起，收紧收口以防裂开。随后将收好的面卷纵向切一刀，相互缠绕，并将两头捏紧，收口向下，放入吐司盒内。

步骤 5

将卷好的吐司进行二次发酵至八分满，然后烤箱上下火190度预热10分钟，将蛋液涂抹至吐司表面，预热结束后放入吐司进行35分钟的烘烤，上色时记得加盖吐司。

步骤 6

烤后在晾网上晾凉就可以吃啦！太香了太松软了 一下子就吃完了大半个🥰🥰 但是我肉松放的有点点点少了，下次要多放点才能大大的满足～

菜谱创建时间：2020-03-01 07:55:58