烤羊排

作者： makeMake秋

最近烤箱好累😂，厨娘烤完蛋糕烤面包，烤了鸡再烤鸽，这下又动了烤羊的心，怕是要玩坏了吧，哈哈哈… 这个烤羊排，听说草原人的标准吃法是不焖不煮，直接生烤才能吃出羊骨夹着肥油脂肉的膻香。果不其然，味道很正，但牙口不好的，还是建议煮一下或高压锅压煮一下，个人喜欢哈。

用料

• 羊排 1000克
• 孜然粉 20克
• 辣椒粉 20g
• 盐 15+10克
• 烧烤汁 80ml
• 生抽 80ml
• 老抽 20ml
• 米酒/料酒 20ml
• 洋葱 半个

烤羊排的做法步骤

步骤 1

1.羊排洗干净控干水。

步骤 2

2.半个洋葱切碎，放料理机打成蓉沫沫。

步骤 3

3.取一个碗倒入生抽，老抽，料酒，烧烤汁混合勾兑成酱汁水，另一个碗放入洋葱蓉，盐，孜然粉，辣椒粉搅拌混合待用。

步骤 4

4.羊排均匀涂抹上勾兑好的酱汁水，腌制30分钟。

步骤 5

5.腌制过的羊排沥干酱汁水，把调好的洋葱蓉酱均匀涂抹在羊排全身，再次腌制入味，约2小时。

步骤 6

6.腌的羊排用锡纸包好，烤箱250度预热，200度烤60分钟后，戴上防高温手套小心取出。

步骤 7

7.两斤羊排，烤60分钟就已经熟了，经过高温炙烤，肉中的水份被逼出来，要想吃出外面烧烤店卖的焦香味，还需要继续操作，戴上防高温手套小心把锡纸包着的羊排取出，先不用撕开锡纸，直接把里面肉汁水倒在一个碗里，待用。

步骤 8

8.把肉汁水倒尽，把锡纸小心打开，别弄破，把羊排多肉的一面朝上，再重新放入烤箱，230度烤20分钟，羊排再次经受高温炙烤，这时逼出的是羊肉特有的油脂香味，喜欢焦脆点的可以多烤5分钟，然后取出翻面肋骨一面的再烤10分钟，关火取出。

步骤 9

9.羊排取出，喜欢的话再撒上一层辣椒粉或孜然粒或孜然粉。

步骤 10

10.手撕开或用刀切开。

步骤 11

11.先前倒出来的酱汁可以沾着吃，我家几口口味都偏重，觉得味道不够咸，所以酱汁又加了些盐，两斤不够吃。

菜谱创建时间：2020-02-29 22:50:57