驴打滚（豆面卷子）

作者： 杨扬的手艺

在东北想吃驴打滚，只有在天气渐暖的时候才能买到，因为自己实在太喜欢吃，冬季的时候又买不到，就学做了，经过了几次的实践操作，记录下了这个方子。

用料

• 熟糯米粉 400克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖 20克
• 温开水 600克
• 玉米油 10克
• 京日红豆沙 适量
• 熟黄豆粉 200克

驴打滚（豆面卷子）的做法步骤

步骤 1

熟糯米粉、玉米淀粉混合均匀。白糖、温开水、玉米油搅匀。倒入混合好的糯米粉、玉米淀粉中。搅拌成糊状，放入蒸锅中蒸25分钟。凉晾待用。

步骤 2

黄豆面儿撒面板，倒入晾凉后的面糊 ，面糊上面也撒上黄豆面 ，擀成薄片儿状。

步骤 3

擀好的面片儿上抹匀豆沙馅儿。

步骤 4

卷成桶状，切块即可。

驴打滚（豆面卷子）的小贴士

1.每个牌子的糯米粉吸水性都不一样，水不要一次性全部加入进去，我用的是黄国粮业的水磨糯米粉。如用新良的水磨糯米粉，加水550g就可以。 2.生糯米粉用烤盘儿装上，190度烤10一15分钟，微微发黄就可以了。 3.喜欢吃粘的，玉米淀粉50克即可，如果不喜欢吃粘牙的，适当增加淀粉量。 4.京日红豆沙，我往里面掺了点凉白开，不能太干，如果太干的话，不好抹勺。 5.驴打滚尽量当天食用完，第2天吃会发硬，口感就不如第1天好了。 6.熟黄豆粉，喜欢吃可以在面上多撒些 ，多余的可以存下来，下次继续使用。

菜谱创建时间：2020-02-29 20:54:54