芥菜丝咸菜腌制方法—超详细（好吃下饭）

作者： 杨扬的手艺

妈妈好多年前从朋友那里淘来的方子，已经连续腌制了几年，每年都会做好成品送给家人、朋友。

用料

• 芥菜（插成丝） 10斤
• 白糖 500克
• 陈醋 1200克
• 盐 500克
• 味精 50克
• 干辣椒面（生的） 100克
• 葵花油（炸开） 150克
• 大蒜（切末） 500克

芥菜丝咸菜腌制方法—超详细（好吃下饭）的做法步骤

步骤 1

将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。

步骤 2

把油烧开，浇在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一样，待晾凉后，放入白糖，陈醋，味精，盐，干辣椒末,芥菜丝拌匀，即可食用。最好放罝冰箱冷藏10一15天，腌出芥茉味食用最佳。辣椒末可以根据辣的程度多放或者少放。做好后我都会一直存放在冰箱冷藏格子里。

菜谱创建时间：2017-11-05 20:59:51