烧麦（超软糯）

作者： 果果妈o

之前做过糯米煮熟版的，没有这个版本好吃 给家人囤早餐，简直完美 切忌详细看看步骤再操作 详细看看小贴士

用料

• 面粉 250克
• 糯米 400克
• 干香菇 若干
• 干木耳 若干
• 胡萝卜 半根
• 猪肉 200克
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 姜末 少许
• 葱白 2段

烧麦（超软糯）的做法步骤

步骤 1

首先准备材料。糯米必须提前泡（软糯就泡12个小时，Q香就泡3个小时以上）我泡了5个小时。泡好的糯米沥干水分。干香菇和干木耳泡软切丁，胡萝卜切丁，猪肉肥瘦分开切，最好切成肉丁。

步骤 2

烧麦皮一定要自己做。这里特别说明下。我是用了白面粉➕黑全麦面粉混合的面团。然后加一勺盐揉成光滑的面团。

步骤 3

揉成光滑的面团，放一边醒面

步骤 4

蚝油，生抽，酱油调成汁

步骤 5

起锅热油下肥肉煸炒出油

步骤 6

加入姜末和葱白翻炒

步骤 7

炒香后加入瘦肉翻炒

步骤 8

再加入胡萝卜丁翻炒

步骤 9

加入干香菇丁和胡萝卜丁翻炒

步骤 10

把酱汁倒进去翻炒

步骤 11

最后把沥干水分的糯米倒进去炒，这个时候注意要小火

步骤 12

混合了糯米炒，会很费劲，小火慢慢炒。之前试过一个方子，直接把糯米放电饭煲煮熟。成品的烧麦不够香，所以，一定要先炒再蒸

步骤 13

糯米变成半透明状态就可以关火了

步骤 14

用纱布把糯米饭包起来，放在蒸锅内。一定要把蒸屉的控漏出来，这样糯米才容易熟。水开蒸20-30分钟

步骤 15

这个时候可以准备烧麦皮啦。就像包饺子一样

步骤 16

擀成圆的。这里不需要边缘薄中间厚，同一厚度就可以啦

步骤 17

糯米饭蒸好了，特别香

步骤 18

开始包烧麦啦

步骤 19

来个小视频方便大家看看烧麦的包发。左手拇指轻轻的按压，左右虎口出稍微用力收口，边收边转动

步骤 20

收口的地方掌握不好，导致烧麦太丑了

步骤 21

再来一张

步骤 22

水开蒸15分钟

步骤 23

烧麦蒸好啦

步骤 24

特别好吃

烧麦（超软糯）的小贴士

1.糯米一定要泡，5个小时以上还是需要的，最好能泡一晚 2.整个过程不需要加一滴水 3.烧麦皮如果觉得自己擀太麻烦，可以选择外面卖的饺子皮。外面的饺子皮我觉得太硬，所以喜欢自己擀。擀皮的时候不要擀太厚 4.剩下的可以冷冻在冰箱，吃的时候不需要解冻，直接蒸锅蒸15分钟就可以啦

菜谱创建时间：2020-02-29 19:46:27